La gastronomía peruana, reconocida de forma mundial por su diversidad y sabor, vuelve a captar la atención internacional gracias al portal especializado Taste Atlas. Este reconocido sitio web elaboró un ranking de los 50 mejores platos marinos del planeta, en el cual destacan tres delicias nacionales.
En la lista de esta página, el ceviche mixto se posiciona como el potaje mejor ubicado, ya que alcanza la vigésima posición con 4.5 puntos. Este emblemático platillo, conocido por su frescura y equilibrio perfecto de sabores, se ha convertido en un referente de la cocina peruana a nivel global.
De acuerdo con este sitio en línea, este aperitivo se diferencia de “otros tipos de ceviche por la adición de diversos ingredientes de mariscos a los pescados que se utilizan habitualmente, como camarones, calamares, pulpos, almejas o vieiras. A veces también se añaden al plato algunos mejillones o cangrejos pequeños”.
El marisco suele marinarse en jugo de limón, cebolla, ajo, apio, cilantro, chiles picantes y sal”, añade. Además, Taste Atlas menciona que este manjar suele servirse con camotes y choclo.
Por su parte, el ceviche clásico se ubica en la trigésima cuarta casilla con un puntaje de 4.4. De acuerdo con el sitio especializado, este potaje “fue elaborado originalmente por los nativos que marinaban pescado y chiles amarillos en los jugos de una fruta nativa llamada tumbo, que fue reemplazada por jugo de limón cuando los españoles trajeron limas y cebollas al país”.
El sitio también explicó que estos platillos “son ligeramente ácidos y picantes, con un intenso aroma a mar”. Además, destacó que “los peruanos están habituados a utilizar ingredientes frescos,” por lo cual, a veces, el pescado se prepara casi inmediatamente después de ser capturado.
De la misma forma, la jalea es la tercera comida peruana en este prestigioso listado y, en esta ocasión, se posiciona en la cuartagésima casilla.
Este manjar incluye pescado ligeramente empanizado y frito (usualmente atún, fletán, bacalao o lubina rayada) junto con mariscos mixtos como pulpo, calamares, camarones y vieiras. Taste Atlas menciona que se sirve tradicionalmente con plátanos fritos en rodajas finas llamados chifles y se cubre con una ensalada refrescante y ácida de cebollas rojas marinadas en lima, tomates y cilantro.
Por otra parte, el primer puesto de este ranking mundial es para los camarones enchipotlados que es un platillo oriundo de méxico. “Aunque existen muchas variantes, el platillo suele prepararse con una combinación de camarones, tomates, aceite de oliva, chiles chipotle, jengibre, ajo, jugo y ralladura de naranja, sal y pimienta”, explica Taste Atlas.
“Los tomates se cortan por la mitad, se sazonan con sal y pimienta, se juntan con aceite de oliva y se asan en el horno. Los camarones se marinan en una mezcla de tomates, pimientos picantes y jengibre. La ralladura y el jugo de naranja, el ajo y el jengibre se fríen en aceite de oliva y se cuecen a fuego lento durante unos minutos”, añade el portal web.
Taste Atlas reconoce a cuatro salsas peruanas entre las 50 mejores del mundo
En su reciente publicación, el portal especializado Taste Atlas reveló su ranking de las 50 mejores salsas del mundo, destacando la presencia de cuatro salsas peruanas y así, reafirma su influencia global.
El ají criollo se posicionó en el segundo lugar con una calificación de 4,6, muy cerca del toum, una salsa de ajo libanesa que obtuvo 4,8 puntos. Según el portal, el ají criollo puede ser extremadamente picante, por lo que se recomienda precaución al probarlo por primera vez. Tradicionalmente, acompaña diversos platos de carne y pescado, así como papas fritas y tequeños.
La salsa de rocoto ocupa la octava posición con 4,5 puntos. Taste Atlas también advierte sobre su intensidad al degustarla.
En el puesto 23 se encuentra la salsa de palta, con una puntuación de 4,3. La página destaca que una buena preparación requiere aguacates perfectamente maduros y sin manchas oscuras.
Finalmente, la huancaína figura en el puesto 40 con 4,2 puntos. Esta salsa, tradicional en diversas regiones del Perú, acompaña platos como arroz con pollo y tallarines rojos y verdes, y es una entrada solicitada en los restaurantes.
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