El chocolate casero es una excelente opción para quienes buscan una alternativa más saludable y personalizada a los productos comerciales, pues haciendo uso de ingredientes naturales y de fácil acceso, es posible crear una versión artesanal que resalte el sabor auténtico del cacao sin azúcares procesadas.
Esta receta sencilla, que requiere sólo cuatro ingredientes, puede ser consumida en cantidades pequeñas y reguladas por personas con diabetes, ya que no contiene azúcares refinados ni procesados. En lugar de usar edulcorantes artificiales o azúcar blanca, la miel se utiliza como endulzante natural, lo que permite un control más saludable sobre los niveles de glucosa en sangre, además, el cacao puro aporta beneficios antioxidantes y es bajo en carbohidratos.
El proceso es rápido y accesible para cualquier persona, independientemente de su experiencia culinaria, pues en pocos pasos y a través de un procedimiento sencillo se obtendrá un chocolate casero de alta calidad, ideal para disfrutar en cualquier momento del día con el control total sobre los ingredientes.
Cómo hacer chocolate casero paso a paso
Hacer chocolate casero no tiene por qué ser complicado ni requerir de ingredientes costosos. Esta receta, publicada en la cuenta de Instagram del health coach Andrés Tirado es una prueba de ello.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- Miel
- Una cucharadita de sal
- Papel para hornear
Preparación:
- En un bol coloca cuatro cucharadas de aceite de coco y derrítelo como te sea más fácil.
- Una vez que el aceite de coco esté derretido, agrega 4 cucharadas de cacao en polvo. Remueve bien la mezcla con un tenedor para asegurarte de que el cacao se disuelva completamente en el aceite.
- Agrega una cucharadita de sal
- Incorpora miel al gusto para endulzar
- Forra un recipiente de vidrio con papel para hornear, asegurándote de que cubra bien el fondo y los lados; esto evitará que el chocolate se pegue cuando lo saques posteriormente.
- Vierte la mezcla de chocolate en el recipiente y mételo al refrigerador por al menos dos horas hasta que se endurezca por completo.
- Sácalo y córtalo en barras o pedazos pequeños.
Propiedades nutrimentales de los ingredientes
La revista Nutrición Hospitalaria explica cómo el aceite de coco virgen posee una alta concentración de ácidos grasos de cadena media, los cuales promueven la reducción de peso y desempeñan un papel importante en la prevención secundaria de la enfermedad arterial coronaria. Además, la dietista y nutricionista Jordina Casademunt, colaboradora de la revista especializada CuerpoMente, señala que este tipo de grasa puede mejorar los niveles de colesterol, favoreciendo la salud cardiovascular y general.
Aunque las grasas saturadas suelen relacionarse con el aumento del colesterol, estudios recientes citados por Casademunt han demostrado que los ácidos grasos saturados de cadena media presentes en el aceite de coco virgen tienen un efecto diferente, pues además de reducir el colesterol total, aumentan los niveles de colesterol “bueno” (HDL) y previenen la transformación del colesterol “malo” (LDL) en formas más dañinas.
Por otro lado, el aceite de coco contiene ácidos como el láurico, cáprico y caprílico, así como polifenoles que le otorgan propiedades antivirales y antimicrobianas útiles para combatir bacterias como la Helicobacter pylori, asociada con gastritis, úlceras y cáncer de estómago. De igual manera, este ingrediente ha demostrado eficacia frente a infecciones fúngicas, como las causadas por especies de cándidas, por ello, los especialistas recomiendan un consumo promedio de 30 a 40 mililitros diarios, aunque la cantidad ideal puede variar según las necesidades individuales.
El cacao, según la dietista y nutricionista Imashi Fernando, es una de las fuentes más ricas en polifenoles, los cuales, especialmente los flavonoles, tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios que mejoran la circulación sanguínea, disminuyen la presión arterial y controlan los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Pese a estos beneficios, el procesamiento del cacao puede afectar significativamente sus propiedades, ya que calentarlo y tratarlo con métodos alcalinos, utilizados generalmente para reducir el amargor, disminuyen hasta un 60% el contenido de flavonoles, por lo que se recomienda optar por productos de cacao mínimamente procesados para aprovechar al máximo sus beneficios.
Además de sus efectos positivos en la salud cardiovascular, el cacao también tiene un impacto notable en la salud mental, pues mejora el estado de ánimo y alivia los síntomas de la depresión, un efecto que se atribuye a varios factores, como los flavonoles, la conversión de triptófano en serotonina (un estabilizador natural del ánimo) y su contenido de cafeína. Incluso el simple placer sensorial de comer chocolate puede contribuir a este beneficio.
Finalmente, la miel, según el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, contiene una variedad de minerales esenciales, como hierro, potasio, sodio, calcio, magnesio, cobre, manganeso, fósforo y azufre, que representan aproximadamente el 1% de su composición. Aunado a ello, la Fundación Española del Corazón destaca que la miel es una excelente fuente de energía, con un aporte calórico de aproximadamente 300 calorías por cada 100 gramos, por esta razón, su consumo es recomendado para personas que necesitan un impulso energético adicional, como deportistas, niños en etapa escolar, adultos mayores, trabajadores con alta demanda física o intelectual, y quienes buscan aumentar de peso de manera saludable.
En el caso de las dietas de adelgazamiento, la miel también puede ser una opción viable si se consume en cantidades moderadas ya que una cucharada diaria (unos 10 gramos) añadida a alimentos como leche, queso fresco o yogur proporciona beneficios significativos sin un aumento calórico considerable.
