Conservar las verduras en el refrigerador puede ser una gran opción para mantenerlas frescas y evitar que atraigan fauna nociva mientras llega el momento de cocinar.
Sin embargo, no es recomendable asumir que las verduras estarán frescas y nutritivas durante semanas y hasta meses, aunque es cierto que no es posible cocinar todo en el día de la compra, es importante tener precauciones.
Refrigerar demasiado tiempo las verduras hace que pierdan humedad, se sequen, arruguen, germinen o se pudran. Incluso es posible que un exceso de humedad o una temperatura inadecuada en el refrigerador propicie la aparición de colonias de hongos y moho.
Tiempo de refrigeración para cada verdura
Zanahoria: 3-4 semanas. Si se dejan más tiempo, pueden ponerse blandas, arrugadas y perder nutrientes como vitamina A y sabor.
Papa: 3-5 semanas. Después, pueden brotar, ablandarse y desarrollar un sabor amargo por la acumulación de solanina tóxica.
Lechuga: 3-5 días. Si se deja más tiempo, se marchita, pierde agua, nutrientes como vitamina C y puede pudrirse.
Calabaza: 1-2 semanas. Al sobrepasar ese tiempo, puede ablandarse, arrugarse y perder nutrientes como betacaroteno.
Jitomate: 5-7 días. Después, se reblandecen, pierden sabor, se arrugan y proliferan hongos y bacterias.
Cebolla: 2-3 semanas. Con más tiempo, se resecan, germinan y pierden compuestos azufrados beneficiosos.
Tubérculos: 2-3 semanas. Si permanecen más, pueden brotar, ablandarse y acumular toxinas dañinas.
Acelgas/espinacas: 3-5 días. Al exceder ese lapso, se marchitan, pierden vitaminas A, C, folatos y pueden contaminarse.
Pepinos: 3-5 días. Luego se ablandan, arrugan y corren riesgo de proliferación bacteriana y acumulación de nitrosaminas.
También disminuye drásticamente sus nutrientes beneficiosos como vitaminas, minerales y antioxidantes. Consumir verduras sobrerrefrigeradas puede causar problemas gastrointestinales, deshidratación y exposición a toxinas o bacterias dañinas. Es clave consumirlas frescas para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas y evitar riesgos para la salud.
Cuánto tiempo se puede guardar la carne en el refrigerador
Los distintos tipos de carne también tienen un tiempo máximo de refrigeración
Pescado: 1-2 días. Si se deja más tiempo, puede contaminarse con bacterias que causan intoxicación alimentaria. El pescado es altamente perecedero.
Res: 3-5 días. Después de este tiempo, las bacterias pueden producir toxinas que causen enfermedades graves. La carne roja es más propensa a la contaminación cruzada.
Cerdo: 3-5 días. Un exceso de refrigeración favorece el crecimiento bacteriano y las carnes pueden pudrirse, causando intoxicaciones severas.
Pollo: 1-2 días. El pollo crudo es muy susceptible a contaminación por Salmonella y otras bacterias peligrosas si se almacena demasiado tiempo.
Mariscos: 1-2 días. Los mariscos se descomponen rápidamente y pueden acumular niveles nocivos de bacterias e histamina tóxica si se refrigeran por mucho tiempo.
