“El amor entra por el estómago” es uno de los dichos más famosos que hace referencia al poder de la comida, sobre todo cuando es preparada con cariño y dedicación, sin embargo, muchos de los platillos que se realizan para encantar el paladar pueden ser dañinos para la salud.
Y aunque las personas piensan erróneamente que una alimentación saludable es sinónimo de abandonar sus alimentos favoritos y restringirse de comidas deliciosas. Lo cierto es que hay varios platillos deliciosos que también son muy nutritivos, incluidos los postres.
Es por eso, que te traemos una serie de recetas nutritivas, fáciles de hacer y a los cuales no se les puede reprochar un mal sabor. Esta ocasión el platillo es minestrone de lentejas, de "My Plane", un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.
Minestrone de Lentejas
Esta sopa comienza con muchos vegetales – zanahorias, apios, camote, calabacín y tomates y lentejas sustanciosas, cocinadas a fuego lento para hacer esta comida deliciosa y sustanciosa para una familia con hambre.
Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva o vegetal
1 cebolla amarilla (pelada y picada)
2 clavos ajo (pelados y picados finamente)
3 zanahorias (restregadas y cortadas en cubos de 1/4 pulgadas)
1 tallo de apio (en cubos de 1/4 pulgadas)
1 camote (restregado y cortado en cubos de 1/4 pulgadas)
1 calabacin (en cubos de 1/4 pulgadas o 1 taza de calabacín congelado)
2 tazas tomates en cubos, bajos en sodio, enlatados (incluyendo el líquido o tomates frescos)
1/2 taza lentejas (cafés o rojas)
8 tazas agua
1 cubito de consomé de pollo bajo en sodio
4 tazas col rizada (enjuagada y cortada en piezas de 1/4 - 1/2 pulgadas )
Preparación
1. Ponga una olla sopera sobre la cocina a fuego medio-alto. Cuando la olla esté caliente, añada el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por unos 7 minutos hasta que se doren.
2. Agregue las zanahorias, apio, camote y calabacín y cocine por unos 10 minutos hasta que estén levemente suaves.
3. Agregue los tomates, lentejas, agua y cubito de consomé de pollo y lleve a punto de ebullición sobre fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 40 minutos.
4. Agregue la col rizada y cocine por 20 minutos más. Sirva de inmediato o cúbrala y refrigérala hasta por 3 días.
¿Cómo conseguir una alimentación saludable?
Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.
Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.
Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.
En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.
Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.
Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.
