Cuando las personas buscan modificar su dieta y comienzan a ingerir alimentos veganos, suele ser complicado adquirir productos de este tipo, ya que tienden a tener precios elevados pero para evitar este problema es posible preparar un yogur casero de garbanzo con muy pocos ingredientes.
De acuerdo con la cuenta oficial de Instagram de Opinión Vegana, especializada en salud y bienestar, el ingrediente principal es muy versátil gracias a su sabor. Por esta razón, es posible utilizarlo tanto en recetas dulces como saladas.
Según las indicaciones del reel publicado en la red social, también es posible conservarlo durante una semana si se almacena en el refrigerador y otra de las ventajas es que puede decorarse según las preferencias de quien lo prepare. Conoce el paso a paso a continuación.
Cómo preparar la receta de yogur de garbanzo
Aunque la cantidad de los ingredientes no es mucha, rinde para varias porciones, por lo que se puede disfrutar en el transcurso de siete días sin que afecte su sabor.
Ingredientes
- Una taza de garbanzos
- Un litro de agua
- Una cucharadita de jugo de limón
- Como ingrediente extra se puede utilizar el endulzante de la preferencia de cada persona y la fruta que resulte más agradable para quien cocina. Esto es con el fin de darle un toque distintivo
Instrucciones
1. Remoja los garbanzos todo un día en el refri
2. Retira el agua, enjuaga y déjalos remojando de nuevo, pero esta ocasión fuera del refri
3. Al día siguiente, reserva 3 cucharadas del agua de remojo y para no desperdiciarlo, es posible vaciar el resto en el jardín
4. Licúa los garbanzos con el litro de agua
5. Filtra lo licuado y el sobrante guárdalo para hacer otra receta (como hamburguesas)
6. Lleva el líquido que quedó a cocinar por unos minutos a fuego medio bajo tomando en cuenta que se debe mover constantemente para evitar que se queme
7. Una vez que alcance una textura cremosa, debe dejarse enfriar
8. Cuando esté frío, se le agrega el agua de remojo que previamente se reservó. Se mezcla y se guarda hasta el día siguiente
9. Pasado el día, para lograr una mejor textura, se vierte en la licuadora, se le agrega el jugo del limón, el endulzante y ½ cucharadita de esencia de vainilla. Se licua perfectamente y está listo
Como recomendación, se aconseja guardarlo en un frasco de vidrio en el refrigerador para que dure aproximadamente una semana. También es posible licuarlo con el limón y la fruta favorita. La finalidad es que contrasten mejor los sabores.
El garbanzo: un alimento clave para la salud y la economía mexicana
En México, la producción de garbanzo representa un pilar en la dieta diaria de muchas personas y un motor económico significativo, pues según el Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), el país cosecha anualmente 13 millones 741 mil toneladas de esta leguminosa, de las cuales 2 millones 466 mil toneladas se destinan a la exportación. Este comercio genera una derrama económica de 2 mil 36 millones de dólares al año, consolidando a México como uno de los principales productores a nivel mundial.
El garbanzo, conocido científicamente como la semilla de una planta herbácea que alcanza aproximadamente 50 centímetros de altura, tiene una periodicidad anual y produce vainas que contienen entre dos y tres semillas. Aunque su origen se remonta a Turquía, su consumo se extendió a México tras la llegada de los españoles. Actualmente, además de México, países como India destacan en su cultivo, siendo este último el mayor productor global.
El FIRCO detalló que, además de su relevancia económica, el garbanzo es un alimento con múltiples beneficios para la salud. Su composición incluye fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6, nutrientes que contribuyen al bienestar del corazón al reducir los niveles de colesterol en la sangre. Este efecto protector disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, una de las principales causas de mortalidad a nivel global.
Gracias al alto contenido de fibra en el garbanzo, también se convierte en un aliado para la salud digestiva. Según el FIRCO, su consumo regular ayuda a prevenir el estreñimiento y favorece la regularidad intestinal, promoviendo un sistema digestivo saludable. Además, esta fibra es particularmente beneficiosa para personas con diabetes, ya que contribuye a mantener niveles adecuados de azúcar en la sangre, lo que lo posiciona como una opción alimenticia ideal para quienes buscan controlar esta condición.
Además, el FIRCO destacó que el garbanzo no sólo es un alimento con una rica historia, sino también un producto con un futuro prometedor, ya que su versatilidad culinaria y sus propiedades nutritivas lo han convertido en un ingrediente esencial en diversas cocinas del mundo. En México, su cultivo y exportación no solo fortalecen la economía, sino que también contribuyen a la seguridad alimentaria y a la promoción de hábitos saludables.
