Aunque a muchas personas les resulta poco agradable o llamativo el sabor de las verduras, su función en la alimentación es muy importante, ya que son ricas en una amplia variedad de vitaminas y minerales.
De acuerdo con un análisis publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las frutas y verduras desempeñan un papel crucial en la promoción de una vida saludable y en la prevención de enfermedades.
Además, señaló que la mayoría de las personas en el mundo no consume la cantidad suficiente de estos alimentos esenciales para mantener una dieta equilibrada, señalando que este problema que afecta tanto a países desarrollados como en desarrollo, tiene implicaciones significativas para la salud pública y la nutrición global.
Sin embargo, es posible preparar un alimento nutritivo gozando de sus beneficios gracias a que expertos en la cocina comparten constantemente en internet algunas recetas y el día de hoy mostraremos cómo preparar verduras glaseadas.
Receta de verduras glaseadas
De acuerdo con Larousse Cocina, preparar esta receta no lleva más de una hora pero es importante mencionar que puede ser laboriosa debido a que la técnica utilizada es la del torneado de verduras, que tiene origen francés y además de buscar una uniformidad en la cocción de los alimentos, pretende mejorar su presentación estética.
Con esta técnica los ingredientes adquieren formas y tamaños similares, lo que garantiza una cocción homogénea y un aspecto visualmente más atractivo. Este método, combinado con el glaseado, resulta en una guarnición ideal para acompañar platillos de carne o pollo.
La preparación de estas verduras glaseadas requiere un tiempo total de 40 minutos y tiene un nivel de dificultad medio. El rendimiento de la receta es de cuatro porciones, lo que la convierte en una opción práctica para reuniones familiares o cenas especiales.
Ingredientes
- 500 gramos de zanahorias
- 500 gramos de papas
- 250 gramos de champiñones
- 300 gramos de calabacitas
- 100 gramos de mantequilla
- Dos cucharadas de azúcar
- 100 mililitros de agua
- Sal al gusto
Instrucciones para lograr un torneado preciso
- Lo primero que se debe hacer es cortar los extremos a las papas y dividirlas por la mitad a lo largo. Cada mitad se sostiene entre el dedo índice y el pulgar y con un cuchillo mondador se realizan cortes curvos para formar siete caras iguales. Este proceso se repite con todas las mitades de papa y también con las zanahorias
- En el caso de los champiñones, el corte se realiza desde el centro hacia los bordes, girándolos ligeramente para obtener una superficie uniforme
- Las calabacitas se cortan en mitades y luego en cuartos o mitades, dependiendo de su tamaño
- Se retira el centro para crear un lado plano y con un cuchillo mondador se les da una forma ovalada. Estos pasos aseguran que las verduras tengan un tamaño y forma similares, lo que facilitará su cocción uniforme
Para el glaseado
- Una vez torneadas las verduras, el siguiente paso es el glaseado que comienza derritiendo la mantequilla en un sartén a fuego bajo
- Cuando la mantequilla está completamente derretida, se añade el azúcar y se mezcla hasta que ambos ingredientes se integren
- Posteriormente, se incorpora el agua, lo que permite que la mezcla adquiera una textura adecuada para cubrir las verduras
- El glaseado aporta un brillo atractivo a las verduras y realza su sabor al combinar el dulzor del azúcar con la suavidad de la mantequilla. Este paso final convierte a las verduras en un acompañamiento versátil ideal para complementar una amplia variedad de platillos principales
Estas técnicas clásicas de la cocina francesa pueden adaptarse a las necesidades y gustos contemporáneos y aunque el proceso requiere tiempo y atención al detalle, el resultado final es una guarnición que combina sabor, textura y presentación.
Esta receta no solo destaca por su sabor, sino también por su capacidad para transformar ingredientes cotidianos en un plato sofisticado. Las verduras glaseadas son una opción ideal para quienes buscan elevar la calidad de sus comidas, ya sea en ocasiones especiales o en el día a día.
