El atole de pistache es una opción deliciosa y sofisticada dentro de la amplia variedad de atoles mexicanos. Su sabor cremoso y ligeramente tostado lo convierte en una alternativa especial para quienes buscan disfrutar de esta tradicional bebida con un giro distinto.
De acuerdo con el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI), el atole es una bebida de origen prehispánico consumida en México, Guatemala y otros países de Centroamérica. Originalmente, se preparaba como una cocción de harina de maíz en agua con un toque de dulzor, logrando una textura moderadamente espesa. A lo largo del tiempo, la receta ha evolucionado para incorporar nuevos ingredientes y sabores, dando lugar a variedades como el atole de gansito, chocolate, pinole y, por supuesto, el de pistache.
Esta bebida reconfortante es parte esencial de la gastronomía mexicana, ideal para acompañar tamales o simplemente para disfrutar en los días fríos. Su preparación es sencilla y, gracias a su mezcla de leche, pistaches tostados y especias, ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y cremosidad, haciendo de cada sorbo una experiencia única.
Receta de atole de pistache
De acuerdo con el perfil de recetas en Instagram @AdyleneFamilia, este atole se prepara con pocos ingredientes y estará listo en breves minutos, convirtiéndolo en el ideal para compartir con la familia sin estar horas en la cocina.
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de pistaches sin cáscara
- 3 tazas de leche
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de lechera
- 2 varas de canela
- Extracto de vainilla al gusto
- 3 cucharadas de maicena
Preparación
- Infusionar la canela: calienta las 3 tazas de agua junto con las varas de canela a fuego medio. Deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos para extraer su aroma y sabor.
- Tostar los pistaches: en un sartén a fuego medio, tuesta las 2 tazas de pistaches sin cáscara, moviéndolos constantemente hasta que estén dorados y desprendan su aroma. Esto realzará su sabor en el atole.
- Licuar la base del atole: coloca en la licuadora los pistaches tostados, la leche evaporada, 2 tazas de leche y el extracto de vainilla al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Integrar la mezcla: retira las varas de canela del agua caliente y, con ayuda de un colador, vierte la mezcla de pistache en la olla. Remueve constantemente para evitar grumos.
- Endulzar: agrega la lechera poco a poco, probando hasta alcanzar el dulzor deseado.
- Espesar el atole: disuelve las 3 cucharadas de maicena en la taza de leche restante en un recipiente aparte, asegurándote de que no queden grumos. Luego, incorpora esta mezcla al atole caliente, removiendo constantemente para que espese de manera uniforme.
- Cocinar y servir: cocina el atole a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos, sin dejar de mover para evitar que se pegue al fondo. Una vez que haya adquirido una textura espesa y cremosa, retíralo del fuego y sírvelo caliente.
¿Cuáles son los beneficios de consumir pistaches?
De acuerdo con el sitio web del Poder del Consumidor, los pistaches, también conocidos como pistachos, son semillas oleaginosas pertenecientes al grupo de los frutos secos, junto con almendras y nueces.
Provienen del árbol pistachero o alfóncigo, que puede alcanzar hasta 10 metros de altura y requiere entre 7 y 10 años para dar fruto. Originarios de regiones como Irán, Pakistán, Afganistán, Siria y Turquía, su cultivo se ha expandido a nivel mundial debido a su valor nutricional y versatilidad, siendo Irán uno de los principales productores.
Además de su sabor característico, los pistaches ofrecen múltiples beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteínas vegetales y grasas saludables, incluyendo ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, como el omega-3, que contribuyen a mantener niveles adecuados de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Su contenido de vitaminas E y A favorece la salud visual y ayuda a mantener una piel elástica y bien hidratada.
En cuanto a minerales, aportan fósforo y potasio, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro, así como magnesio, hierro, calcio y zinc, que fortalecen el sistema óseo e inmunológico. También contienen selenio, un mineral clave para la salud reproductiva masculina. Gracias a su riqueza en antioxidantes, los pistaches ayudan a combatir procesos inflamatorios y protegen al organismo del daño celular.
