Cómo preparar enrollados asiáticos de mango y pollo en tres sencillos pasos

Los enrollados asiáticos de mango y pollo son una deliciosa combinación de sabores frescos y ligeros, perfectos para un platillo saludable y lleno de texturas. En este caso, la pechuga de pollo asada cortada en trocitos pequeños se mezcla con ingredientes frescos y crujientes como cebolla en rodajas finas, albahaca fresca picada que aporta un toque de frescura y aroma, pimiento rojo picado que añade color y dulzura, además de zanahorias ralladas que ofrecen un contraste crocante.

La col picada le da un toque suave y crujiente a la mezcla, mientras que las tortillas integrales sirven como base perfecta para envolver todos estos ingredientes, dándoles forma en un rollo práctico y delicioso.

Para darle un toque tropical, el mango en cubos se añade como un ingrediente clave, brindando dulzura y un contraste refrescante al sabor del pollo y las verduras.

Este platillo se caracteriza por ser ligero, fresco, con una combinación equilibrada entre lo salado y lo dulce, ideal para una comida nutritiva, sabrosa y fácil de comer.

Para esta receta, publicada por “My Plane”, un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos, necesitarás mangos maduros y dulces, que aportarán un toque fresco y exótico al platillo.

Con solo 30 minutos de preparación, podrás disfrutar de esta opción ligera y sabrosa en poco tiempo. Además, si prefieres organizarte con antelación, los enrollados se pueden preparar previamente y llevarlos como un almuerzo práctico y delicioso para disfrutar en cualquier lugar.

• 2 magos maduros (pelados, sin semilla y cortado en cuadritos)
• 1 1/2 tazas pechuga de pollo asada cortada en trocitos
• 2 cebollas (en rodajas)
• 2 cucharadas albahaca fresca (picada)
• 1/2 pimiento rojo (picado)
• 1 1/2 tazas col rizada o repollo Napa
• 2 zanahorias medianas (ralladas)
• 1/3 taza queso crema descremado
• 3 cucharadas mantequilla de maní cremosa y natural (sin sal)
• 2 cucharaditas salsa soja (soya) baja en sodio
• 4 tortillas integrales

• Prepara los ingredientes: corta los mangos, los vegetales y el pollo en trozos pequeños. Colócalos en un recipiente y revuélvelos hasta que estén bien mezclados.
• Mezcla con la salsa: en un tazón pequeño, combina el queso crema, la mantequilla de maní y la salsa de soja hasta obtener una mezcla homogénea.
• Armar los enrollados: coloca las tortillas en una superficie plana y unta cada una con ¼ de la mezcla de queso. Luego, cubre las tortillas con la mezcla de mango, vegetales y pollo. Enrolla las tortillas ajustadamente, doblando las puntas hacia adentro y asegurándolas con palillos. Corta cada rollo por la mitad antes de servir.

Sugerencia para servir: Disfrútalos acompañados de un vaso de 8 oz de leche descremada.

Este platillo, con un contenido de 440 calorías, es una opción nutritiva para quienes buscan disfrutar de una comida deliciosa sin comprometer su ingesta calórica. Contiene 12 gramos de grasa total, de los cuales 3 gramos son grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción moderada en cuanto a grasa. El contenido de colesterol es de 50 mg, adecuado para quienes necesitan controlar este factor en su dieta. Además, tiene un sodio de 570 mg, lo cual debe ser tomado en cuenta si se está controlando la ingesta de sal.

En cuanto a los carbohidratos, el platillo aporta 57 gramos en total, de los cuales 9 gramos son fibra dietética, lo que favorece la digestión y el control de azúcar en la sangre. Los 29 gramos de azúcares totales provienen principalmente del mango, un ingrediente natural, y no se incluyen azúcares añadidos. Este platillo es también una excelente fuente de proteínas, con 29 gramos, lo que lo hace ideal para una comida que aporte energía y ayude a la reparación muscular.

Finalmente, en cuanto a micronutrientes, el platillo ofrece 250 mg de calcio para fortalecer los huesos, 3 mg de hierro, importante para la función sanguínea, y 762 mg de potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Aunque no contiene vitamina D, es una excelente opción para quienes buscan mantener un equilibrio de nutrientes esenciales en su dieta.