Esta es la manera en que la ciencia explica cómo el color de la taza afecta al sabor del café

El color del recipiente en el que se sirve el café puede alterar significativamente la percepción de su sabor y aroma, según investigaciones científicas recientes. Tal como reportó un estudio realizado por la Universidad Politécnica de Valencia, el color de la taza influye en cómo los consumidores perciben el amargor, la dulzura y la intensidad de esta popular bebida.

Los resultados revelaron que el café servido en tazas blancas se percibía como más amargo y menos dulce en comparación con el mismo café servido en tazas de otros colores. Este fenómeno, que puede parecer trivial, tiene una base científica que combina factores psicológicos, fisiológicos y contextuales.

De acuerdo con los hallazgos publicados en revistas como Flavour y el Journal of Sensory Studies, el cerebro humano asocia ciertos colores con sabores y texturas específicas. Por ejemplo, el color blanco suele relacionarse con pureza y limpieza, mientras que los tonos marrones evocan riqueza y profundidad.

Estas asociaciones visuales generan expectativas en el consumidor antes incluso de probar el café. Según detallaron los investigadores, estas expectativas influyen directamente en la percepción del sabor, ya que el cerebro interpreta los estímulos visuales y los combina con experiencias previas.

El contexto en el que se consume el café también juega un papel importante. Un ambiente relajante y acogedor puede potenciar la percepción de que el café es más sabroso, mientras que un entorno menos agradable podría tener el efecto contrario. Este fenómeno demuestra cómo factores externos, como el color de la taza y el entorno, interactúan con los sentidos para moldear la experiencia sensorial.

La percepción del sabor del café no depende únicamente del gusto, sino que involucra una interacción compleja entre el sistema visual, el olfativo y el gustativo. Según los estudios citados, el sistema visual envía señales al cerebro que se combinan con las expectativas generadas por el color de la taza.

Por su parte, el sistema olfativo procesa los aromas del café, que son fundamentales para la experiencia sensorial, mientras que el sistema gustativo detecta los sabores básicos como el dulce, el amargo, el ácido y el salado.

En este contexto, el color de la taza actúa como un estímulo visual que puede modificar la percepción del sabor. Por ejemplo, los tonos claros, como el blanco, intensifican el contraste con el color oscuro del café, lo que puede hacer que este se perciba como más fuerte y amargo. En cambio, los colores oscuros, como el marrón o el azul, tienden a suavizar la percepción del sabor, lo que lo hace parecer más dulce y menos intenso.

Además del color, el material y la forma de la taza también afectan la percepción del café. Según los estudios, las tazas de cerámica y vidrio son preferidas por su capacidad para mantener la temperatura y no alterar el sabor de la bebida. La forma de la taza también desempeña un papel crucial: una boca más ancha permite que los aromas se liberen mejor, lo que intensifica la experiencia olfativa, mientras que una taza con paredes más altas concentra los aromas y crea una experiencia diferente.

De igual manera, se recomienda que la taza en sonde se sirva el café se encuentre en una taza previamente caliente o a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a la conservación de los fenómenos físicos y químicos que descomponen las partículas del café mientras se encuentra servido, y que son los mismo que detonan sus sabores más selectos.

En conclusión, la elección de la taza para servir el café va más allá de una simple preferencia estética. El color, el material y la forma del recipiente son factores que interactúan con los sentidos para influir en la percepción del sabor, el aroma y la textura del café. La próxima vez que disfrutes de una taza de café, considera cómo estos detalles pueden transformar tu experiencia.