La amplia escena de la coctelería en Miami ha sumado una especialidad: sake local. La apertura de Shōjō's Dojo, la primera fábrica que produce esta famosa bebida fermentada japonesa en la ciudad, agrega variedad al menú de tragos de la industria de la hospitalidad.
Ubicada en la zona del Bird Road Arts District (4233 SW 75 Ave, Miami, FL 33155), Shōjō's Dojo es el resultado de una transición de una de las primeras salas de degustación de hidromiel de la región. En junio, los propietarios de Ceiba, Eric Seidmon y Sean McClain, anunciaron que cederían el espacio a esta nueva empresa, según informó Miami New Times. Los nuevos dueños, Marilyn Orozco y Haidar Hachem, apostaron a este emprendimiento singular.
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Una mezcla de herencias con enfoque japonés
Los propietarios, Marilyn Orozco y Haidar Hachem, han diseñado
Shōjō's Dojo fue concebido como un espacio capaz de reflejar una mezcla de herencias, con un enfoque japonés. Además del sake, ofrecerán cervezas artesanales, una variedad de cocina japonesa, cócteles a base de vino de arroz e hidromieles y sidras locales.
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El lugar, con una capacidad para 50 personas, también estará abierto para eventos semanales y especiales. Además de ofrecer una experiencia gastronómica singular, Orozco y Hachem expresaron su compromiso con su comunidad y aseguraron que destinarán un porcentaje de las ganancias a organizaciones sin fines de lucro.
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