Berenjenas a la pizzaiola sin horno: un plato italiano para salir de la pasta

La gastronomía italiana es una de las más reconocidas a nivel mundial. Sin embargo, al mencionarla, la mayoría de las personas piensan en la pasta o en la pizza. Aunque estos sean sus dos estandartes principales, hay muchos platos que merecen la pena.

Una de esas recetas es la de las berenjenas a la pizzaiola. Esta es una opción saludable y fácil de preparar. Aunque lo tradicional es cocinarlo en el horno, aquí tienes una alternativa para prepararla en una sartén.

Esta versión ofrece todo el sabor, aroma y textura del plato tradicional, pero prescinde totalmente del horno. Las berenjenas se cocinan en parrilla o sartén y, una vez doradas y tiernas, se intercalan en capas con salsa de tomate, cubos de mozzarella y parmesano rallado. El calor suave en sartén permite que el queso funda, obteniendo un plato jugoso, perfecto para servir recién hecho.

• Preparación de ingredientes: 10 minutos
• Asado de las berenjenas: 10 minutos
• Montaje y cocción final en sartén: 15 minutos
• Tiempo total aproximado: 35 minutos

1. 2 berenjenas frescas
2. 400 gramos de tomate frito
3. 180 gramos de queso mozzarella
4. 40 gramos de queso parmesano rallado
5. Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
6. Sal (al gusto)
7. Orégano seco (opcional)
8. Albahaca fresca (opcional)

1. Lava las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
2. Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro con ayuda de una mandolina.
3. Calienta la plancha o una sartén. Cocina las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas y con marcas doradas.
4. En un bol, mezcla el tomate frito con sal, aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, orégano seco.
5. En una sartén grande de unos 28 cm, dispón una primera capa de salsa de tomate.
6. Coloca encima una capa de berenjena.
7. Añade otra capa de salsa de tomate, luego cubos de mozzarella y parte del parmesano rallado.
8. Repite el montaje haciendo al menos una segunda capa idéntica.
9. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la mozzarella se derrita y adquiera textura fibrosa.
10. Apaga el fuego y, antes de servir, puedes añadir albahaca fresca picada.
11. Sirve caliente, directamente en la sartén o pasa a una fuente. Acompaña con pan para aprovechar la salsa.

Consejos clave:

• No frías la berenjena
• Cubre bien la sartén para que el queso funda correctamente y el vapor ablande las capas.
• Añadir orégano o albahaca potencia el aroma italiano clásico.

Esta receta da aproximadamente para cuatro porciones.

• Calorías aproximadas: 210 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 4 g
• Sodio: 480 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las berenjenas a la pizzaiola sin horno pueden conservarse de dos a tres días en la nevera, dentro de un recipiente hermético. Para recuperar la textura perfecta, recalienta en sartén o en freidora de aire antes de servir.