Cómo hacer empanada de pollo casera: la receta con la que triunfarás en cualquier ocasión

Una empanada de pollo casera es una auténtica delicia que puede transformar cualquier comida en una ocasión especial.

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Perfecta para todo tipo de encuentros, esta receta es un clásico que combina una masa crujiente con un relleno sabroso y jugoso. A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta paso a paso.

La empanada de pollo casera se elabora con una masa suave y maleable que se rellena con un guiso de pollo desmenuzado, cebolla, pimientos, tomate y especias. Una vez sellada, se hornea hasta dorar, logrando una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta permite muchas adaptaciones: puedes usar muslos de pollo cocido, restos de pollo asado o incluso pechuga.

El tiempo de elaboración total de esta receta es de 1 hora y 45 minutos. De este tiempo, se necesitarían 15 minutos para la preparación de la masa y 30 para el reposo. La preparación del relleno llevará 30 minutos y el montaje de la empanada 10. El tiempo necesario para el horneado son 40 minutos.

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Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo.
• 150 ml de aceite de oliva suave o de girasol.
• 150 ml de agua templada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo

Para el relleno:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates medianos pelados y picados (o 4 cucharadas de tomate triturado).
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.

1. El primer paso para la elaboración de esta receta es mezclar la harina y la sal en un bol. Añade el aceite y el agua templada poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave.
2. Amasa unos minutos hasta que esté lista. Forma una bola, cubre y deja reposar 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: en una sartén grande con aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos picados. Añade los pimientos en tiras y cocina unos 10 minutos.
4. Incorpora el tomate, salpimienta y deja reducir 10 minutos más.
5. Añade el pollo desmenuzado y el pimentón. Cocina todo junto unos minutos más. Deja enfriar.
6. Divide la masa en dos partes. Estira una sobre papel de horno y colócala en una bandeja.
7. Extiende el relleno frío sobre la base. Cubre con la otra mitad de la masa estirada. Sella los bordes y haz un pequeño agujero en el centro como chimenea.
8. Pinta con huevo batido y hornea a 200 °C durante 30-40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta está pensada para unas seis u ocho raciones, dependiendo del tamaño del corte.

El valor aproximado de cada porción de esta empanada de pollo es el siguiente:

• Calorías: 420
• Grasas: 22 gramos
• Grasas saturadas: 4 gramos
• Carbohidratos: 35 gramos
• Azúcares: 4 gramos
• Proteínas: 20 gramos

No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

La empanada de pollo se puede conservar en la nevera durante 3 a 4 días, bien envuelta en papel film o en un recipiente hermético. También puede congelarse y recalentarse en horno para recuperar su textura.