Cómo hacer costillas al horno, la receta perfecta para tus comidas familiares

Preparar costillas al horno es un arte que combina paciencia y buenos ingredientes. Este plato es perfecto para reuniones familiares, aunque se recomienda servido acompañado de ensaladas frescas o patatas asadas.

El secreto de unas costillas jugosas está en marinarlas con especias que resaltan su sabor y en cocinarlas lentamente, permitiendo que la carne se desprenda del hueso con facilidad. Aunque hay muchas variaciones, las costillas al horno suelen destacar en celebraciones informales, por su facilidad de preparación y su presentación vistosa.

Las costillas al horno se preparan marinando la carne en una mezcla aromática que puede incluir especias como el pimentón, comino y tomillo. Este paso previo es esencial para que absorban todo el sabor. Una vez listas, se hornean a baja temperatura, bañándolas ocasionalmente con su propio jugo o con la marinada restante.

El tiempo de elaboración total de esta receta es de dos horas. Sin embargo, solo se emplearán 15 minutos en su preparación. El resto del tiempo está reservado al reposo y al horneado.

• 1,5 kg de costillas de cerdo.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pimentón dulce o picante, al gusto.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 ramita de tomillo fresco.
• 1 cucharada de miel (opcional, para un toque caramelizado).
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml de vino blanco.
• Sal y pimienta negra al gusto.

1. El primer paso para la elaboración de esta receta es preparar la marinada. Para ello, en un bol mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el comino, el tomillo, la miel, el vino blanco, la sal y la pimienta.
2. Después, marina las costillas untando la marinada por ambas caras de cada una y déjalas reposar al menos 1 hora en el frigorífico, preferiblemente cubiertas con papel film.
3. Seguidamente, hornea las costillas en un horno a 180°C (previamente precalentado). Coloca las costillas en una bandeja y cúbrelas con papel de aluminio. Hornea durante 1 hora, regando ocasionalmente con su jugo.
4. Por último, retira el papel de aluminio y sube la temperatura a 200 °C. Hornea 20-30 minutos más para que se doren, girándolas si es necesario.

Con estas cantidades, obtendrás aproximadamente cuatro raciones de costillas para un plato principal. No obstante, esta cantidad dependerá del tamaño de las raciones.

El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:

• Calorías: 450
• Grasas: 30 gramos
• Grasas saturadas: 10 gramos
• Carbohidratos: 10 gramos
• Azúcares: 5 gramos
• Proteínas: 35 gramos

Ahora bien, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

Las costillas al horno pueden conservarse en el frigorífico durante un tiempo aproximado de entre tres y cuatro días. Si decides congelarlas, este plazo se aumenta a tres meses.