Como preparar corazones de pollo encebollados: una receta deliciosa llena de sabor

Si alguna vez has probado los corazones de pollo encebollados, sabes que son una auténtica delicia que puede sorprender a más de uno.

Este platillo es una receta que ha conquistado los paladares de muchos gracias a su combinación de ingredientes sencillos pero con un sabor profundo y sabroso.

Se trata de una receta muy popular en diferentes regiones de Colombia, y aunque en algunos lugares se sirve como una entrada, en otros es la estrella de la comida principal.

En este plato, el corazón de pollo, tan lleno de sabor y textura, se cocina con una rica mezcla de cebolla, ajo, y un toque de especias que lo hacen simplemente irresistible. Ideal para quienes buscan una preparación sencilla, pero llena de personalidad, los corazones de pollo encebollados son un “must” para cualquier amante de la cocina colombiana

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Este plato tiene una historia interesante, ya que no es raro encontrarlo en muchas mesas colombianas, especialmente en zonas rurales donde el aprovechamiento de todo el pollo es una práctica común. Desde tiempos antiguos, las diferentes partes del pollo se han utilizado en la cocina colombiana, y los corazones no son la excepción.

Aunque en otras partes del mundo el consumo de órganos como los corazones puede ser algo menos común, en Colombia es considerado una exquisitez. El corazón de pollo tiene una textura tierna y un sabor delicado que, cuando se cocina de la manera correcta, es simplemente espectacular.

En esta receta, la cebolla juega un papel fundamental, dándole un toque dulce y un sabor que realza la preparación.

Los corazones de pollo encebollados se preparan de manera sencilla y rápida. El truco está en sellar bien los corazones para que mantengan su sabor y luego cocinarlos a fuego lento junto con cebollas caramelizadas. La combinación de la cebolla dorada y el toque de ajo es lo que realmente eleva este platillo a otro nivel. Si buscas una receta fácil y con ingredientes que generalmente ya tienes en tu cocina, esta es la opción perfecta.

Para preparar los corazones de pollo encebollados necesitarás unos 40 minutos en total. Este tiempo incluye aproximadamente 10 minutos para limpiar y preparar los corazones, 5 minutos para dorar las cebollas y 25 minutos para cocinar el plato a fuego lento.

Ingredientes

• 500 g de corazones de pollo frescos.
• 2 cebollas grandes, finamente picadas.
• 2 dientes de ajo, picados o triturados.
• 1 cucharada de aceite de oliva o de girasol.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 taza de caldo de pollo (puede ser agua con un cubo de caldo si prefieres).
• 1 cucharadita de vinagre (opcional, pero ayuda a resaltar los sabores).
• 1 ramita de cilantro fresco para decorar (opcional).
• Jugo de 1/2 limón.

• Preparación de los corazones de pollo: comienza limpiando bien los corazones de pollo. Retira cualquier exceso de grasa o membranas que puedan tener. Enjuágalos con agua fría y resérvalos.
• Sofrito de cebolla y ajo: en una sartén grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade las cebollas picadas y el ajo, cocinando hasta que estén dorados y caramelizados, lo cual tomará unos 5-7 minutos. Este paso es crucial para darle ese sabor dulce a la cebolla que complementa el pollo.
• Sellar los corazones de pollo: en la misma sartén, agrega los corazones de pollo y saltéalos hasta que se doren por todos lados, alrededor de 5-7 minutos. Esto ayuda a sellar los jugos del pollo y darles más sabor.
• Cocinar a fuego lento: agrega el caldo de pollo, el comino, la sal, la pimienta, y el vinagre (si decides usarlo). Revuelve bien y reduce el fuego a bajo. Deja que los corazones de pollo se cocinen lentamente durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos y el líquido se haya reducido un poco.
• Añadir el toque final: al final de la cocción, exprime el jugo de limón sobre los corazones de pollo y remueve bien. Esto aporta frescura y balancea la acidez del vinagre.
• Servir: sirve caliente y decora con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompáñalo con arroz blanco, papas fritas o una ensalada fresca.

Cada porción de corazones de pollo encebollados contiene aproximadamente:

• Calorías: 200
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 5 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 25 g