Durante la Semana Santa, la preferencia por consumir pescado y otros mariscos aumenta notoriamente entre aquellos que siguen las tradiciones de la Iglesia católica, de evitar de comer carne, especialmente en Jueves Santo y Viernes Santo, tiempos de ayuno y abstinencia.
La tradición de comer pescado en estos días santos responde a las creencias católicas de casi el 79% de la población colombiana que se declara practicante, según datos del Departamento Administrativo Nacional de Estadística -Dane.
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Sin embargo, este incremento en el consumo también genera un alza en los casos de intoxicación alimentaria, provocados por un manejo inadecuado, deficiente refrigeración, y preparación incorrecta de estos alimentos. Tenga presente que los síntomas de una intoxicación pueden variar ampliamente, presentándose minutos, horas o incluso días después de ingerir alimentos en mal estado.
Según RCN Radio, Julián Londoño, el coordinador de Urgencias de la Universidad CES, señala que entre los síntomas más frecuentes se encuentran: las náuseas, vómitos, diarrea, dolores abdominales tipo cólicos y fiebre. De otro lado, es crucial diferenciar estos síntomas de las señales que indican una reacción alérgica, tales como: erupciones cutáneas, dificultad para respirar, descenso de la presión arterial y edemas en distintas partes del cuerpo. Cabe destacar que el manejo de una intoxicación, en circunstancias leves, puede realizarse en el hogar con hidratación adecuada y evitando comidas que irriten el estómago.
No obstante, el especialista advierte que los síntomas persistentes de vómito o diarrea, especialmente en grupos de riesgo como niños y ancianos, requieren atención médica urgente. Frente a esta situación, se sugiere en un principio tratar el malestar desde la casa o acudir a un centro de baja complejidad, esto con el fin de evitar colapsar estas unidades médicas. Ahora, diferente es el caso de las reacciones alérgicas, donde la intervención médica inmediata es necesaria dado el potencial riesgo que representan para las vías respiratorias y el equilibrio de los signos vitales del afectado.
Recomendaciones para el consumo responsable de pescado
Desde la perspectiva médica, la doctora Viviana Bernal, especialista de la Nueva EPS, advierte sobre las posibles complicaciones derivadas de una manipulación inadecuada del pescado, que pueden llevar a intoxicaciones alimentarias y problemas gastrointestinales.
“El pescado, y en general los productos de mar, son la proteína animal que más frecuentemente se consume durante la Semana Santa. Es un producto de manejo especial”, señaló para el medio citado anteriormente.
De acuerdo con las recomendaciones de la experta para minimizar estos riesgos, es esencial conocer cómo seleccionar el pescado adecuado en el momento de la compra. Se destaca la importancia de evitar productos congelados o de textura demasiado blanda, y “si al revisar encuentra un aroma parecido al óxido o al amoniaco, por favor, abstenerse de comprarlo”.
Además, se sugiere inspeccionar el color de la piel y la carne del pescado, buscando características como brillo, ausencia de magulladuras, y una humedad natural, señales de un producto fresco y apto para el consumo: “Aunque la piel del pescado es oscura generalmente, inspeccione el color de la carne, el cual debe ser rojizo. Si la piel del pescado es brillante, no tiene magulladuras, ni arrugas y está húmeda; es el alimento ideal para comprar en estas festividades”, recomendó la experta.
Sin lugar a duda, estas precauciones son clave no solo para preservar las tradiciones religiosas de la Semana Santa sin comprometer la salud, sino para evitar incidentes de intoxicaciones que puedan afectarle. De igual forma, la vigilancia sobre la calidad y el correcto manejo de los productos piscícolas es fundamental para evitar estos incidentes que pueden empañar las celebraciones de la Semana Mayor. Finalmente, la población debe estar alerta a los signos de un posible deterioro en los alimentos y actuar de manera informada ante los primeros indicios de una intoxicación o reacción alérgica.
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