Inspirada en la cocina italiana y nacida en Montevideo en la década del 50, la salsa Caruso se transformó en símbolo de la gastronomía rioplatense. Su combinación de crema, jamón cocido, champiñones y queso rallado resultó irresistible para los amantes de las pastas, primero en Uruguay y luego en la Argentina, donde es infaltable en las cartas de bodegones y restaurantes familiares.
Su aroma y sabor evocan recetas caseras y reuniones en torno a la mesa, y su preparación accesible la mantiene vigente entre quienes buscan una opción clásica y sabrosa para acompañar sorrentinos, ravioles o tallarines.
Receta de salsa Caruso
La salsa Caruso es una salsa cremosa basada en crema de leche, jamón cocido, champiñones y un toque de extracto de carne, que se prepara en pocos minutos y resulta perfecta para acompañar pastas frescas o secas.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 20 minutos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 200 cc de crema de leche
- 100 g de jamón cocido (en tiras finas)
- 100 g de champiñones frescos o de lata (en láminas)
- 30 g de manteca
- 1 cebolla chica (opcional, picada bien fina)
- 1 cucharadita de extracto de carne (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
- 2 cucharadas de queso rallado (reggianito o sardo)
- Nuez moscada, a gusto
Cómo hacer salsa Caruso, paso a paso
- En una sartén, derretir la manteca a fuego medio. Si se va a utilizar cebolla, agregarla y rehogar hasta que esté transparente.
- Sumar el jamón cocido cortado en tiritas y los champiñones en láminas. Saltear 2 a 3 minutos para que suelten sabor.
- Incorporar la crema de leche y el extracto de carne. Remover para integrar y bajar el fuego a mínimo.
- Cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Justo antes de servir, añadir el queso rallado y mezclar. La salsa debe quedar cremosa y no demasiado espesa. Si fuera necesario, agregar un chorrito de leche.
- Servir de inmediato sobre la pasta caliente, con un poco más de queso rallado por encima.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 260 kcal
- Grasas: 19 g
- Carbohidratos: 6 g
- Proteínas: 13 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Últimas Noticias
Los looks “total black” conquistan alfombras rojas: así los reversionan las celebridades en 2026
Desde vestidos de encaje hasta conjuntos clásicos, las figuras más influyentes del momento adoptaron este estilo y marcaron tendencia con detalles audaces y accesorios llamativos
Anna Wintour brilló en los Oscar 2026 y reafirmó su influencia en la moda: las claves de su look
La ex editora de Vogue impactó en la alfombra roja de los premios con una combinación impecable de clásico y vanguardia. El guiño a “El diablo viste a la moda” junto a Anne Hathaway
La moda en Argentina de cara al otoño: se presentó una colección que apuesta por siluetas fluidas y versatilidad
Esta propuesta para la temporada destaca textiles livianos, transparencias y una paleta cromática inspirada en el agua, con diseños pensados para integrarse a diferentes momentos del día. Los detalles y el análisis de una estilista
Cómo buscan convertir residuos de botellas plásticas en un medicamento para la enfermedad de Parkinson
Es un desarrollo impulsado por investigadores de la Universidad de Edimburgo, en Escocia. Los resultados iniciales indican que la técnica podría ofrecer una producción más sostenible de medicamentos
Humildad, creatividad y compromiso: por qué es el nuevo triángulo de oro en la gestión organizacional
Estudios internacionales demuestran que la gestión que prioriza la apertura y el reconocimiento de límites personales multiplica las propuestas originales y fortalece la identidad organizacional entre los empleados, según Psychology Today y un estudio publicado en International Journal of Science and Business
