Receta de colita de cuadril al horno, rápida y fácil

La colita de cuadril al horno es uno de esos platos que conquistan por su sencillez y sabor. Ideal para quienes buscan una opción práctica sin resignar el placer de una carne jugosa y llena de aromas, esta receta rápida y fácil transforma cualquier comida familiar en un verdadero banquete. Solo se necesita un puñado de ingredientes y menos de una hora para lograr una preparación rendidora, perfecta para acompañar con papas, vegetales o la guarnición que más guste.

La colita de cuadril, también conocida como “rump tail” en inglés, es un corte magro y versátil que se presta tanto para cocinar al horno como a la parrilla. Es típico de reuniones familiares y suele servirse acompañada de papas al horno, ensaladas frescas o verduras asadas.

No se necesitan marinados complejos ni ingredientes exóticos: con un buen aceite, condimentos a gusto y la propia grasa que la carne libera, se logra un resultado espectacular. Otra ventaja es que se puede adaptar tanto para una cocción rápida como para un asado más lento, según tiempo y ganas.

La receta más práctica para colita de cuadril al horno consiste en condimentar el corte con sal, pimienta y hierbas secas, sellarlo en una sartén para potenciar su sabor, y finalmente llevarlo al horno para que termine de cocinarse hasta alcanzar el punto deseado. Es un plato rendidor y adaptable: se puede servir jugoso, a punto o bien cocido, según el gusto de cada comensal y siempre resulta jugoso gracias a la capa de grasa que la envuelve.

Esta preparación es ideal para quienes buscan una receta fácil, con pocos pasos y sin muchas complicaciones. Mientras la carne se hornea, se puede aprovechar para cocinar unas papas o batatas al mismo tiempo, logrando una comida completa en una sola fuente.

Para esta colita de cuadril al horno exprés se necesitan aproximadamente 10 minutos para la preparación inicial (condimentar y sellar la carne) y 35-45 minutos de cocción en horno precalentado. El tiempo total será de 45 a 55 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado y el tamaño de la pieza.

• 1 colita de cuadril (aproximadamente 1,2 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal gruesa o parrillera
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de provenzal seca o hierbas secas (orégano, tomillo o romero)
• 4 dientes de ajo (opcional, picados)
• 3 papas medianas (opcional, para guarnición)
• 1 cebolla grande (opcional, para guarnición)
• 1 vaso de vino blanco seco (opcional, para realzar el sabor)
• 1 cucharadita de mostaza (opcional, para untar)

• Precalentar el horno a 200°C.
• Limpiar la colita de cuadril retirando el exceso de grasa superficial, pero dejando una fina capa para aportar jugosidad.
• Frotar la carne con aceite de oliva, luego espolvorear con sal, pimienta y hierbas secas. Si se desea, se puede untar la colita con mostaza y ajo picado para sumar sabor.
• En una sartén grande, sellar la colita de cuadril por sus lados a fuego fuerte, hasta que quede dorada por fuera (aproximadamente 2 minutos por lado).
• Colocar la carne en una fuente para horno. Si se incorporan papas y cebolla, cortarlas en rodajas gruesas y acomodarlas alrededor de la carne.
• Si se quiere, añadir un vaso de vino blanco en la base de la fuente para sumarle humedad y aroma.
• Llevar al horno y cocinar durante 35 minutos para un punto jugoso o hasta 45 minutos para una cocción más avanzada. A mitad de la cocción, se puede dar vuelta la carne para que se dore pareja y bañar con el jugo.
• Retirar del horno, dejar reposar 5 a 10 minutos tapada con papel aluminio antes de cortar, para que los jugos se redistribuyan y la carne resulte más tierna.
• Servir en rodajas, acompañada de las papas y cebolla asadas o la guarnición a elección.

Con una colita de cuadril de aproximadamente 1,2 kg, esta receta rinde entre 4 y 6 porciones, dependiendo del acompañamiento que se elija y del tamaño de las raciones.

Cada porción de colita de cuadril al horno con papas contiene aproximadamente:

• Calorías: 410
• Grasas: 22 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 40 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La colita de cuadril al horno se puede conservar en la heladera, bien cubierta, hasta 3 días. Al recalentar, es recomendable hacerlo a fuego suave o en el microondas cubriéndola para evitar que se seque.