Receta de volovanes rellenos con queso crema, rápida y fácil

Los volovanes —del francés vol-au-vent, que significa “vuelo al viento” por su ligereza— son piezas de masa de hojaldre huecas y doradas que se rellenan con mezclas saladas o dulces. Esta preparación nació en Francia en el siglo XIX, pero hoy tiene un lugar asegurado en la cocina internacional.

Su versión más popular en España y América Latina se sirve como canapé o entrada fría, especialmente en Navidad, Año Nuevo, bautismos y eventos sociales. El relleno de queso crema es uno de los más fáciles y versátiles: se puede enriquecer con hierbas, jamón, salmón, nueces o frutas secas, según el gusto o la ocasión.

La receta de volovanes rellenos con queso crema es simple, elegante y requiere pocos ingredientes. Se parte de volovanes ya horneados —que se consiguen fácilmente en panaderías o supermercados— y se los rellena con una mezcla suave a base de queso crema batido. Este relleno puede personalizarse con distintos sabores: ciboulette y pimienta, jamón picado, aceitunas negras, o incluso un toque dulce con miel y nueces. Es ideal para una mesa de aperitivos o brunch, ya que se prepara en minutos y se sirve frío.

Lo más importante en esta receta es el contraste entre la textura crujiente del hojaldre y la untuosidad del relleno. Se recomienda rellenarlos poco antes de servir para que no se humedezcan, y presentarlos decorados con un toque fresco, como una hojita de perejil o una rodaja de aceituna.

La receta completa se puede realizar en 20 minutos aproximadamente:

• Preparación del relleno: 10 minutos
• Rellenado de los volovanes y decoración: 10 minutos

• 12 volovanes medianos ya horneados
• 200 g de queso crema
• 2 cucharadas de crema de leche (opcional, para aligerar)
• 1 cucharadita de cebollino o ciboulette picado fino
• Sal y pimienta negra a gusto

Opcional para personalizar:

• 50 g de jamón cocido o salmón ahumado picado
• 1 cucharada de nueces picadas
• Un chorrito de miel
• Aceitunas negras fileteadas
• Pimentón dulce o ají molido

• En un bol, colocar el queso crema a temperatura ambiente y batirlo con un tenedor o batidor hasta que esté suave y cremoso.
• Agregar la crema de leche si se desea una textura más ligera. Mezclar bien.
• Incorporar el ciboulette picado y condimentar con sal y pimienta negra a gusto.
• Si se deseas, añadir alguno de los ingredientes opcionales para darle un toque especial: jamón, nueces, miel, etc.
• Rellenar los volovanes cuidadosamente con la mezcla usando una cuchara pequeña o una manga pastelera si se prefiere una presentación más prolija.
• Decorar cada volován con una hojita de perejil, una rodaja de aceituna o una pizca de pimentón.
• Servir inmediatamente o conservar refrigerado por un máximo de 2 horas antes de servir para mantener la textura del hojaldre.

Esta receta rinde aproximadamente 12 volovanes individuales, ideales como entrada para 4 a 6 personas si se sirven como aperitivo.

Cada volován relleno contiene aproximadamente:

• Calorías: 130
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 4,5 g
• Carbohidratos: 9 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Una vez rellenos, los volovanes deben conservarse refrigerados y consumirse en un máximo de 2 horas para mantener el hojaldre crujiente. Si se desea prepararlos con antelación, es importante guardar el relleno por separado hasta el momento de servir.