Receta de panqueques dulces con frutas y queso crema, rápida y fácil

Los panqueques dulces son un clásico infaltable en la cocina argentina, ya sea para un desayuno especial, una merienda en familia o un postre improvisado. Con frutas frescas y queso crema, se convierten en una combinación irresistible, perfecta para agasajar a grandes y chicos.

La historia de los panqueques se remonta a la Europa medieval, aunque su popularidad mundial los llevó a transformarse y adoptar variantes según el país: desde las crêpes francesas hasta los esponjosos pancakes estadounidenses. En Argentina, se destacan por su textura fina y flexible, ideales tanto para preparaciones dulces como saladas. Rellenarlos con frutas y queso crema aporta frescura, acidez y cremosidad, potenciando aún más su sabor incluso cuando se tiene poco tiempo.

La receta de panqueques dulces con frutas y queso crema es muy simple y rápida. El secreto está en lograr una masa ligera y suave que se cocina en pocos minutos. Luego, se rellenan con una mezcla de queso crema y frutas frescas (pueden ser frutillas, duraznos, bananas o la fruta preferida), y se sirven enrollados o doblados, decorados con un toque de miel, azúcar impalpable o salsa de frutas.

Para preparar estos panqueques, se necesita mezclar ingredientes básicos que seguro hay en casa: leche, huevo, harina y azúcar. El relleno es versátil; se puede elegir las frutas de estación y combinar con queso crema endulzado. Resultan livianos, fáciles de hacer y perfectos para cualquier ocasión.

La receta completa lleva aproximadamente 30 a 35 minutos.

• Preparación de la masa: 5 minutos.
• Reposo de la masa: 10 minutos (opcional, para mayor suavidad).
• Cocción de los panqueques: 10 minutos.
• Armado y relleno: 10 minutos.

• 1 taza de harina 0000 (aprox. 120 g)
• 1 taza de leche (250 ml)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de manteca derretida (más extra para engrasar la sartén)
• 200 g de queso crema
• 2 cucharadas de azúcar extra para el queso crema
• 1 taza de frutas frescas cortadas (frutillas, bananas, duraznos, arándanos, etc.)
• Miel, dulce de leche o azúcar impalpable para decorar (opcional)

1. En un bol, batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal.
2. Agregar la leche y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
3. Incorporar la harina de a poco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
4. Agregar la manteca derretida e integrar.
5. Dejar reposar la mezcla 10 minutos (opcional).
6. Calentar una sartén antiadherente con un poquito de manteca.
7. Verter un cucharón pequeño de mezcla y girar la sartén para cubrir el fondo.
8. Cocinar a fuego medio 1 minuto por lado, hasta que esté dorado. Reservar los panqueques apilados.
9. Mezclar el queso crema con el azúcar extra hasta integrar.
10. Rellenar cada panqueque con una capa de queso crema y frutas frescas.
11. Enrollar o doblar los panqueques, colocar en los platos y decorar con miel, dulce de leche o azúcar impalpable.

Con estas cantidades se obtienen aproximadamente 6 panqueques medianos, ideal para 2-3 personas (dependiendo del tamaño de la porción).

Cada porción (2 panqueques rellenos) contiene aproximadamente:

• Calorías: 270
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 32 g
• Azúcares: 14 g
• Proteínas: 8 g

Los panqueques ya armados (rellenos) se pueden conservar en la heladera hasta 2 días, cubiertos con film para que no se sequen. Los panqueques solos (sin relleno) pueden guardarse hasta 4 días en la heladera, y se pueden recalentar antes de servir.