Receta de tiramisú sin huevo, rápida y fácil

El tiramisú es uno de esos postres que trascienden fronteras y generaciones. En esta versión sin huevo, se conserva la esencia de esta preparación italiana, pero se elimina el uso de yemas crudas, lo que la hace más segura y ligera, sin perder un ápice de sabor o cremosidad.

Ideal para quienes tienen restricciones alimentarias o simplemente prefieren una receta más simple y rápida, este tiramisú es perfecto para preparar en casa con pocos ingredientes y en poco tiempo.

Tradicionalmente, el tiramisú se elabora con capas de bizcochos empapados en café, intercaladas con una mezcla de yemas batidas, azúcar y mascarpone.

Esta versión sin huevo reemplaza esa crema por una combinación de queso mascarpone y crema montada con azúcar glas, logrando una textura suave y aireada.

Esta receta propone una forma sencilla y segura de disfrutar de un tiramisú casero, conservando el equilibrio entre lo dulce, lo cremoso y lo amargo del cacao. La clave está en montar bien la crema y en sumergir los bizcochos el tiempo justo para que absorban el café sin deshacerse.

Se prepara batiendo la crema fría con azúcar glas hasta que esté firme, y luego se incorpora el mascarpone. Las vainillas se pasan por café y se disponen en capas alternadas con la crema. Por último, se espolvorea cacao puro por encima y se deja reposar en la heladera para que los sabores se integren.

La preparación total del tiramisú sin huevo lleva aproximadamente 20 minutos, distribuidos así:

• Preparación de la crema: 10 minutos
• Armado del postre: 10 minutos
• Tiempo de reposo en frío: mínimo 4 horas (idealmente toda la noche)

• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de crema para montar (mínimo 35% de materia grasa)
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1 taza de café fuerte (a temperatura ambiente)
• 200 g de galletitas vainillas
• Cacao puro en polvo para espolvorear
• (Opcional) 1 a 2 cucharadas de licor (amaretto, marsala o ron)

1. En un bol grande y frío, se bate la crema con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme.
2. Se añade el queso mascarpone y se mezcla suavemente hasta lograr una crema homogénea y aireada.
3. En otro recipiente, se mezcla el café con el licor si se desea añadir.
4. Se sumergen los bizcochos en el café durante 1 o 2 segundos por lado, cuidando que no se deshagan.
5. Se coloca una capa de bizcochos en el fondo de una fuente.
6. Se cubren con una capa generosa de la crema de mascarpone y crema.
7. Se repite el procedimiento formando otra capa de bizcochos y otra de crema.
8. Se alisa la superficie y se espolvorea con cacao en polvo.
9. Se lleva a la heladera por al menos 4 horas antes de servir.

Con las cantidades indicadas, esta receta rinde entre 6 y 8 porciones, dependiendo del tamaño de cada una.

Cada porción de tiramisú sin huevo contiene aproximadamente:

• Calorías: 320 kcal
• Grasas: 22 g
• Grasas saturadas: 13 g
• Carbohidratos: 24 g
• Azúcares: 12 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este tiramisú se puede conservar en la heladera durante 3 o 4 días, siempre en un recipiente hermético o cubierto con papel film, para mantener su frescura y evitar que tome olores de otros alimentos.