Receta de torta helada de café con leche y almendras

La torta helada de café con leche y almendras es un postre sofisticado y refrescante, ideal para los amantes del café. Con su textura cremosa y su equilibrio perfecto entre dulzura, intensidad y crocancia, se convierte en una opción infalible para coronar una comida especial o para disfrutar en un día caluroso.

Inspirada en las clásicas tortas frías latinoamericanas, esta versión combina una base de galletas y almendras con una mousse de café suave y aireada, todo coronado con almendras tostadas que le aportan el toque final. Es una receta versátil que admite variaciones con licor, chocolate o frutas, y que puede servirse sola o acompañada con salsas dulces. Su facilidad de armado y conservación la convierten en una excelente aliada para anfitriones prácticos pero exigentes.

Para preparar esta torta, primero se tritura una base de galletas con manteca y almendras, que se presiona en el fondo de un molde desmontable. Sobre esta base se vuelca una mezcla cremosa hecha con leche condensada, café instantáneo disuelto y crema de leche batida. Luego, se congela hasta lograr una consistencia firme pero cremosa. Al final, se decora con almendras fileteadas o picadas, que aportan textura y un toque elegante.

El tiempo total estimado para esta receta es de 6 horas y 20 minutos, distribuidos así:

• Triturado y armado de la base: 15 minutos
• Preparación de la crema: 20 minutos
• Armado final: 10 minutos
• Congelado: mínimo 5 horas y 30 minutos

• 200 g de galletas de chocolate
• 80 g de manteca derretida
• 50 g de almendras molidas (tostadas o naturales)
• 400 ml de crema de leche para batir (mínimo 35% de materia grasa)
• 1 lata (395 g) de leche condensada
• 1 cucharada de café instantáneo, disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de almendras fileteadas para decorar
• Opcional: 1 cucharada de licor de café (como Kahlúa)

1. Triturar las galletas hasta obtener migas gruesas.
2. Mezclar las migas con la manteca derretida y las almendras molidas hasta formar una pasta húmeda.
3. Colocar la mezcla en la base de un molde desmontable (20 cm aprox.) y presionar bien. Llevar al freezer por 10 minutos.
4. Mezclar en un bol la leche condensada con el café disuelto, la esencia de vainilla y el licor (si se usa).
5. Batir la crema de leche bien fría hasta que forme picos suaves.
6. Incorporar la crema batida a la mezcla de café en dos partes, con movimientos envolventes.
7. Verter la mezcla cremosa sobre la base de galletas ya fría y alisar la superficie.
8. Decorar con las almendras fileteadas.
9. Llevar al congelador por al menos 5 horas, o idealmente toda la noche.
10. Retirar del freezer 10 minutos antes de servir, para facilitar el corte.

Esta torta helada rinde entre 8 y 10 porciones, dependiendo del tamaño de cada corte.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 420
• Grasas: 28 g
• Grasas saturadas: 15 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 30 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La torta helada se puede conservar en el congelador hasta 10 días, siempre que se mantenga bien cubierta para evitar la formación de cristales de hielo y la absorción de olores.