Receta de ensalada de pepino y sésamo, rápida y fácil

Las ensaladas de pepino y sesamo son tradicionales en diversas cocinas del mundo debido a su frescura y versatilidad.

En la gastronomía japonesa, el Ebi Sunomono es una variante que equilibra sabores dulces, ácidos y umami, convirtiéndose en un acompañamiento ideal para pescados y mariscos​.

Una preparación rápida y sencilla que resalta el sabor del pepino con un aderezo ligero.

• Preparación: 10 minutos
• Reposo: 10 minutos
• Total: 20 minutos

• 2 pepinos medianos
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• ½ cucharadita de sal
• 4-5 gambas cocidas (opcional)

1. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas, preferiblemente con una mandolina para obtener cortes uniformes.
2. Colocar las rodajas en un bol, espolvorear con la sal y dejar reposar 10 minutos. Luego, enjuagar con agua fría y escurrir bien.
3. En un recipiente pequeño, mezclar el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el jengibre rallado hasta que el azúcar se disuelva completamente.
4. Incorporar el pepino al aderezo y dejar marinar unos minutos.
5. Espolvorear las semillas de sésamo tostado y, si se desea, agregar las gambas cocidas.
6. Servir fría, sola o como acompañamiento de sushi, pescado o carnes blancas.

Rinde 2-3 porciones como guarnición.

Cada porción aporta aproximadamente:

• Calorías: 60 kcal
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 7 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 2 g

Estos valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes y cantidades exactas utilizados.

Se puede almacenar en la heladera en un recipiente hermético por hasta 2 días, aunque se recomienda consumirla fresca para mantener su textura crujiente.