Receta de mousse de maracuyá, rápida y fácil

El mousse de maracuyá es un postre ligero, refrescante y con un toque tropical que encanta a los amantes de los sabores frutales. Su combinación de acidez y dulzura lo convierte en una excelente opción para cerrar una comida con un toque fresco y sofisticado.

Este postre, de origen francés, se ha adaptado a la cocina latinoamericana gracias a la versatilidad de las frutas tropicales. En Brasil y Argentina, el maracuyá es uno de los ingredientes más populares para preparar postres como este mousse, que se caracteriza por su textura aireada y su sabor intenso.

Tiempo total: 2 horas

• Preparación del merengue: 15 minutos
• Hidratación de la gelatina: 5 minutos
• Mezcla de los ingredientes: 10 minutos
• Tiempo de refrigeración: 1 hora 30 minutos

• 70 g de claras de huevo
• 40 g de agua
• 140 g de azúcar
• 60 g de pulpa de maracuyá
• 3 g de gelatina sin sabor
• Ralladura de limón (cantidad necesaria)
• Hojas de menta (para decorar)
• 4 fresas (para decorar)
• 50 g de chocolate semi amargo
• 50 g de nata (crema de leche)
• 50 g de dulce de leche
• 25 g de mantequilla
• 1 chorrito de ron

• En una cacerola, calentar el agua y el azúcar hasta que alcance los 118ºC (punto bolita).
• Mientras el almíbar se calienta, comenzar a batir las claras a punto nieve.
• Una vez que el almíbar alcance la temperatura indicada, verterlo en forma de hilo sobre las claras batidas sin dejar de batir.
• Seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Dejar enfriar.

• En un recipiente pequeño, colocar la gelatina en 5 partes de agua fría y dejar reposar unos minutos hasta que se hidrate por completo.
• Calentar ligeramente la pulpa de maracuyá y agregar la gelatina hidratada, mezclando hasta disolver bien.

• Incorporar la pulpa de maracuyá con gelatina al merengue italiano con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.
• Verter la mezcla en copas individuales y refrigerar por al menos 10 minutos.

• Calentar la nata (crema de leche) hasta que hierva.
• Retirar del fuego y agregar la mantequilla, el dulce de leche y el chocolate semi amargo.
• Revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el chorrito de ron y mezclar nuevamente.

• Una vez que la mousse de maracuyá esté firme, verter la crema de chocolate sobre cada copa.
• Decorar con ralladura de limón, hojas de menta y fresas fileteadas.
• Refrigerar por al menos 1 hora antes de servir.

Con estos ingredientes, se obtienen 16 porciones individuales en copas pequeñas.

Cada porción de mousse de maracuyá contiene aproximadamente:

• Calorías: 160 kcal
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 12 g
• Proteínas: 3 g

• En la heladera: hasta 3 días, cubierta con film plástico o en un recipiente hermético.
• En el freezer: no se recomienda congelar, ya que la textura del mousse puede cambiar al descongelarse.