Receta de panqueque de manzana al rhum, rápida y fácil

Los panqueques de manzana al rhum son una delicia que combina la dulzura natural de la fruta con el toque cálido y aromático del licor.

Este postre, típico de la repostería europea, recuerda a los clásicos crêpes franceses o a la Kaiserschmarrn austriaca, pero con un giro especial: la manzana caramelizada y el toque de ron que realza su sabor.

Es una opción perfecta para un desayuno especial, una merienda diferente o incluso para sorprender como postre tras una cena.

Si bien los panqueques tienen versiones en todo el mundo, esta receta en particular se inspira en la tradición centroeuropea de aprovechar las frutas de estación y combinarlas con licores aromáticos. Se pueden servir con un poco de crema batida, helado de vainilla o simplemente espolvoreados con azúcar impalpable.

La preparación de este panqueque comienza caramelizando las manzanas en manteca y azúcar, a las que se les agrega un toque de rhum para potenciar su sabor. Luego, se cubren con una masa ligera y esponjosa que se cocina hasta obtener un dorado perfecto.

Finalmente, se puede servir con un poco más de rhum flameado para un efecto único o con un toque de canela y azúcar glass.

Es una receta rápida y sin complicaciones, ideal para quienes buscan un postre con ingredientes sencillos y un resultado delicioso. La clave está en elegir buenas manzanas y en no excederse con el rhum para que su sabor no opaque el de la fruta.

Este panqueque se puede preparar en aproximadamente 30 minutos en total:

• Preparación de los ingredientes y caramelización de las manzanas: 10 minutos.
• Preparación de la masa: 5 minutos.
• Cocción del panqueque: 10-12 minutos.
• Presentación y servicio: 3 minutos.

• 2 manzanas medianas (Golden, Fuji o similares).
• 2 cucharadas de manteca.
• 2 cucharadas de azúcar (puede ser blanca o rubia).
• 2 cucharadas de rhum.
• 2 huevos.
• 100 ml de leche.
• 60 g de harina.
• 1 cucharada de azúcar adicional para la masa.
• ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Canela en polvo (opcional).
• Azúcar impalpable para espolvorear.

1. Preparar las manzanas: pelar y cortar las manzanas en rodajas finas o en cubos pequeños.
2. Caramelizar las manzanas: en una sartén grande, derretir la manteca a fuego medio y agregar las manzanas junto con el azúcar. Cocinar por 3-5 minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. Agregar el rhum: verter el rhum sobre las manzanas y dejar cocinar 1-2 minutos más para que se evapore el alcohol. Retirar del fuego.
4. Preparar la masa: en un bol, batir los huevos con la leche, la harina, la cucharada de azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
5. Cocinar el panqueque: verter la mezcla sobre las manzanas caramelizadas en la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, hasta que la base esté firme.
6. Voltear o terminar en el horno: si se desea, se puede voltear el panqueque con ayuda de un plato o terminar la cocción en el horno a 180°C por 5 minutos para dorar la parte superior.
7. Servir: espolvorear con azúcar impalpable y canela antes de servir. Opcionalmente, se puede flamear con un poco más de rhum caliente para una presentación impactante.

Este panqueque rinde aproximadamente 2 porciones grandes o 4 porciones pequeñas, dependiendo del tamaño de la sartén y la cantidad servida.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 20 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El panqueque de manzana al rhum se puede conservar en la heladera hasta 2 días, preferiblemente en un recipiente hermético. Para recalentarlo, se recomienda hacerlo en una sartén a fuego bajo o en el horno, evitando el microondas para que no pierda su textura.