Receta de mbejú con queso, rápida y fácil

El mbejú es una de las delicias más representativas de la gastronomía paraguaya. Se trata de una especie de tortilla o panqueque espeso, elaborado a base de almidón de mandioca y queso, que se cocina en una sartén sin necesidad de horno.

Su textura es crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor reconfortante que lo convierte en una opción ideal para el desayuno o la merienda. Además, su preparación es rápida y sencilla, perfecta para quienes buscan un plato sabroso sin invertir demasiado tiempo en la cocina.

Esta comida tiene raíces indígenas y es parte fundamental de la cocina paraguaya y del nordeste argentino, donde se disfruta especialmente en días fríos acompañado de un buen mate cocido o café.

El mbejú con queso se prepara con pocos ingredientes y en pocos minutos. Su base es el almidón de mandioca, lo que le da una textura única, y el queso, que al derretirse, aporta un sabor irresistible.

La mezcla no forma una masa compacta, sino una preparación granulosa que, al cocinarse en la sartén, se une y dora hasta quedar crujiente por fuera y tierna por dentro.

Es una receta perfecta para acompañar cualquier comida o simplemente disfrutar sola. Lo mejor de todo es que no requiere horno y se cocina en cuestión de minutos en una sartén.

El mbejú con queso es una receta rápida que toma aproximadamente 15 minutos en total.

• Preparación de los ingredientes: 5 minutos
• Cocción en sartén: 10 minutos

• 250 g de almidón de mandioca (fécula de yuca)
• 100 g de queso fresco o semiduro rallado
• 50 g de manteca o margarina derretida
• 1 huevo
• 50 ml de leche (opcional, para una textura más suave)
• 1 pizca de sal

1. En un bol grande, colocar el almidón de mandioca y agregar la pizca de sal.
2. Incorporar el queso rallado y mezclar bien para que se distribuya de manera uniforme.
3. Agregar la manteca derretida y el huevo, y comenzar a mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa y grumosa.
4. Si se desea una versión más suave, añadir la leche poco a poco hasta que la mezcla sea más húmeda pero sin formar una masa compacta.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarla ligeramente con manteca o aceite.
6. Colocar una porción de la mezcla en la sartén y aplanarla con una espátula, sin presionar demasiado.
7. Cocinar durante 3-5 minutos hasta que la base esté dorada y firme. Luego, con cuidado, dar vuelta el mbejú y cocinar el otro lado por unos minutos más.
8. Retirar del fuego y repetir el procedimiento con el resto de la mezcla.
9. Servir caliente y disfrutar solo o acompañado de mate cocido o café.

Con estas cantidades, esta receta de mbejú con queso rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de mbejú con queso contiene aproximadamente:

• Calorías: 280 kcal
• Grasas: 14 g
• Grasas saturadas: 8 g
• Carbohidratos: 32 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El mbejú con queso se disfruta mejor recién hecho, ya que su textura es más crujiente y el queso está derretido. Sin embargo, si se necesita conservarlo, es posible guardarlo en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Para recalentarlo, simplemente calentarlo en una sartén a fuego bajo o en el microondas por unos segundos.