Receta de ajíes en vinagre, rápida y fácil

Con unos simples pasos se logra un encurtido equilibrado en el punto justo de acidez, ideal para acompañar carnes, embutidos o aperitivos

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Este alimento es muy fácil
Este alimento es muy fácil de hacer y muy nutritivo (Capturas de video)

Los ajíes en vinagre son un clásico de la gastronomía casera y una excelente forma de conservar su sabor y frescura durante meses. Esta receta es rápida y sencilla, ideal para disfrutar como acompañamiento de carnes, embutidos o simplemente como aperitivo.

Tiempo de preparación

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 5 minutos
  • Tiempo de reposo: 1 semana (para mejor sabor)

Ingredientes

  • 500 g de ajíes frescos (pueden ser ajíes picantes o dulces, según preferencia)
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional)
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ají molido (opcional)

Cómo hacer ajíes en vinagre, paso a paso

  • Lavar bien los ajíes y secarlos. Si se prefiere menos picantes, se pueden cortar a la mitad y retirar las semillas.
  • En una olla, mezclar el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el laurel, los ajos y las especias. Llevar a hervor durante 5 minutos.
  • Mientras tanto, esterilizar frascos de vidrio hirviéndolos en agua durante 10 minutos.
  • Colocar los ajíes en los frascos, presionando ligeramente para acomodarlos bien.
  • Verter la mezcla caliente de vinagre sobre los ajíes hasta cubrirlos por completo.
  • Tapar bien los frascos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Almacenar en la heladera o en un lugar fresco y oscuro. Esperar al menos una semana antes de consumir para que los sabores se integren bien.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 2/3 frascos medianos de ajíes en vinagre.

Este alimento rinde en 2
Este alimento rinde en 2 o 3 frascos medianos (Capturas de video)

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Cada porción de 50 g de ajíes en vinagre contiene aproximadamente:

  • Calorías: 15 kcal
  • Grasas: 0 g
  • Grasas saturadas: 0 g
  • Carbohidratos: 3 g
  • Azúcares: 1 g
  • Proteínas: 0 g

¿Cuánto tiempo se pueden conservar?

Los ajíes en vinagre se pueden conservar en la heladera hasta 6 meses, siempre que los frascos estén bien sellados y los ajíes completamente sumergidos en el líquido.

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