Receta de budín de mandarina con harina integral, rápida y fácil

El budín de mandarina con harina integral es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Su textura esponjosa, su intenso aroma cítrico y su sabor ligeramente dulce lo convierten en un postre irresistible, ideal para acompañar con una taza de té o café.

Este budín es una versión más nutritiva de la clásica receta, ya que se elabora con harina integral, lo que aporta más fibra y un sabor ligeramente más rústico.

La mandarina, por su parte, no solo le da un toque fresco y aromático, sino que también añade humedad a la masa, evitando la necesidad de usar grandes cantidades de grasa o azúcar.

Este budín se elabora de manera práctica y rápida, sin necesidad de batidora. Para intensificar su sabor, se utiliza tanto el jugo como la ralladura de las mandarinas, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

Además, al incorporar harina integral, el budín adquiere una textura más compacta pero igualmente tierna, ideal para acompañar desayunos o meriendas saludables.

Se puede preparar con aceite en lugar de manteca para hacerlo más liviano, y si se desea reducir el azúcar, se puede optar por endulzantes naturales como miel o azúcar mascabo.

Este budín de mandarina con harina integral es una receta rápida que lleva aproximadamente:

• 10 minutos para preparar los ingredientes y mezclar la masa.
• 35 a 40 minutos de cocción en el horno.
• 10 minutos de enfriado antes de desmoldar y servir.

En total, el tiempo estimado de preparación es de 55 minutos.

• 2 mandarinas (ralladura y jugo).
• 2 huevos.
• 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
• 150 g de azúcar integral o mascabo.
• 200 g de harina integral.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
• 50 ml de leche o yogur natural (opcional, para una textura más húmeda).

1. Preparar las mandarinas: lavar bien las mandarinas y rallar su cáscara sin llegar a la parte blanca. Luego, exprimirlas para obtener su jugo.
2. Precalentar el horno a 180°C y enmantecar o cubrir con papel manteca un molde para budín.
3. Batir los huevos con el azúcar en un bol hasta que la mezcla se vea espumosa.
4. Agregar los ingredientes líquidos: incorporar el jugo y la ralladura de mandarina, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
5. Tamizar los ingredientes secos: en otro bol, mezclar la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
6. Integrar la mezcla: Agregar los ingredientes secos a la mezcla líquida en dos o tres partes, removiendo con movimientos envolventes. Si la masa queda muy espesa, añadir un poco de leche o yogur.
7. Verter en el molde y llevar al horno precalentado.
8. Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar y servir.

Este budín rinde 8 a 10 porciones, dependiendo del tamaño de cada rebanada.

Cada porción de este budín de mandarina con harina integral contiene aproximadamente:

• Calorías: 220
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 15 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este budín de mandarina con harina integral se puede conservar:

• A temperatura ambiente (en un recipiente hermético): hasta 3 días.
• En la heladera: hasta 5 días.
• En el freezer: hasta 2 meses (envuelto en film o en una bolsa hermética).