Receta de spaguettis de calabaza, rápida y fácil

Los spaghettis hechos de calabaza son una opción deliciosa y saludable, perfecta para quienes buscan innovar en la cocina sin perder el encanto de un plato clásico. Esta receta no utiliza harina, sino que transforma la calabaza tradicional en tiras similares a los spaghettis, ideales para platos frescos y nutritivos. Es una alternativa estupenda para quienes desean reducir el consumo de carbohidratos o simplemente disfrutar de una versión más ligera de esta icónica preparación.

La calabaza, al ser rica en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, se convierte en una estrella culinaria cuando se trabaja adecuadamente. Al cortarla en tiras finas y combinarla con salsas y guarniciones, se pueden crear platos versátiles que van desde opciones veganas hasta acompañamientos para carnes y pescados. Es un plato ideal para días cálidos o cuando se busca algo rápido y lleno de color.

El secreto de estos spaghettis radica en elegir una calabaza firme, como la butternut, y cortarla en finas tiras con un espiralizador o un pelador. Estas tiras se cocinan suavemente para conservar su textura ligeramente crujiente, permitiendo que absorban los sabores de los condimentos y salsas con los que se combinen.

Para preparar estos spaghettis de calabaza, se necesita aproximadamente 25 minutos en total:

• 10 minutos para cortar la calabaza.
• 5 minutos para preparar los ingredientes y condimentos.
• 10 minutos para cocinar las tiras de calabaza.

1. 1 calabaza mediana (butternut o similar).
2. 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. 2 dientes de ajo, picados finamente.
4. 1/2 cucharadita de sal.
5. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
6. 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (opcional).
7. 1/4 de taza de queso rallado (parmesano o un sustituto vegano, opcional).
8. Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional).

1. Pelar la calabaza y cortarla por la mitad para retirar las semillas.
2. Con un espiralizador o un pelador de julianas, cortar la calabaza en tiras finas semejantes a spaguettis.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Agregar el ajo picado y sofreir durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
5. Añadir las tiras de calabaza a la sartén y cocinar por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
6. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
7. Si se desea, agregar los tomates cherry a la sartén durante los últimos 2 minutos de cocción.
8. Servir los spaguettis de calabaza calientes, decorados con queso rallado y hojas de albahaca fresca.

Esta receta rinde aproximadamente 2 porciones grandes o 3 porciones medianas, dependiendo de los acompañamientos.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 120
• Grasas: 7 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 14 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los spaghettis de calabaza se pueden conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Para recalentarlos, es recomendable hacerlo en una sartén a fuego bajo para evitar que se sobrecocinen y pierdan textura.