A pesar de las altas temperaturas que rodean las fiestas de Navidad y Año Nuevo, los argentinos adoptamos como propia la tradición del pan dulce y el panettone europeo. Hechos en casa, artesanales o industriales, todas las mesas cuentan con este mítico alimento a la hora del brindis. A días de las celebraciones, este manjar dulce, que tiene tanto fanáticos como detractores, vuelve en todas sus variantes.
Con o sin frutas; con o sin agua de azahar; más esponjoso o más seco; recetas tradicionales o aquellas que llegaron para innovar al tradicional “honguito”, si sos de la tribuna de entusiastas y estás esperando esta fecha para disfrutarlos, acá te compartimos catorce de nuestros favoritos.
Cuáles son los mejores y dónde comprar en la Ciudad de Buenos Aires
Playa Mayor
Ya es un clásico de fin de año ver las largas colas que se hacen afuera del restaurante de cocina española del centro porteño. Es que el pan dulce de Plaza Mayor es, sin duda, de los más ricos por su masa y su gran cantidad de frutas secas.
El restaurante se hizo tan famoso por el tradicional postre navideño que ahora lo venden durante todo el año, y muchos fanáticos lo compran con anticipación y lo guardan en el freezer para asegurarse el suyo en la noche de Navidad.
¿Dónde? Venezuela 1399, Monserrat.
Güerrín
El monumento a la pizza de la calle Corrientes también le hace honor al pan dulce. Al igual que su pizza, este manjar se hace artesanalmente en horno de leña respetando los procesos de su receta tradicional, desarrollada por los maestros italianos, sin conservantes ni aromatizantes artificiales.
En Güerrín seleccionan la materia prima buscando la mejor calidad, y como resultado ofrecen un pan dulce único, elaborado con miel, castañas de cajú, almendras, pasas de uva, nueces y fruta abrillantada.
¿Dónde? Av. Corrientes 1368.
Ninina
El restaurante & cafetería Ninina acompaña las fiestas de fin de año con sus panes dulces de receta familiar, hechos artesanalmente con ingredientes orgánicos, sin conservantes ni aditivos. En esta ocasión, presenta una opción con chocolate 70% cacao, pistachos y naranjas glaseadas (700 g por $5.800), y otra variedad con chocolate blanco, cranberries, avellanas y almendras tostadas (700 g por $5.800).
Su pan dulce también forma parte del Kit Fiestas que incluye un pan dulce a elección, un turrón de almendras, una caja de trufas y una botella de vino espumoso Escorihuela Gascón Extra Brut ($12.000). Los pedidos para take away o delivery se pueden realizar hasta el 22 de diciembre o hasta agotar stock, con envíos por CABA y GBA a partir del 8 de diciembre.
¿Dónde? Holmberg 2464, Villa Urquiza / Gorriti 4738, Palermo / Museo Malba, Palermo.
Jornal
Jornal, distinguido por su panadería de masa madre y su propuesta deli gourmet, le pone el punto dulce a las fiestas de fin de año con uno de los productos navideños más característicos: el pan dulce. Cuentan con dos variedades, uno con chocolate belga y naranjas confitadas (250 g por $1.900 y 500 g por $3.400); y otro con avellanas, almendras, nueces, uvas pasas y naranjitas maceradas en ron (250 g por $2.300 y 500 g $4.800). Fiel a su estilo, lo hacen de manera 100% artesanal a partir de un prefermento de masa madre con una hidratación al 55% que suma complejidad, sutiles aromas a nuez y una miga tan húmeda como esponjosa.
Su preparación lleva tres días de elaboración (entre armado, amasado, horneado y decoración), utilizando materias primas premium que logran un producto superador. Se puede consumir en el local o hacer take away. Encargos por WhatsApp al +54 9 11 5930-8753, al menos dos días antes de cada fecha o sujeto a disponibilidad.
¿Dónde? García del Río 2802, Saavedra.
Biasatti
La reconocida casa de pastas italianas Biasatti ofrece para estas fiestas un exclusivo pan dulce de 500 g, relleno de almendras, naranjitas confitadas y chips de chocolate, con una crocante cobertura de almendras ($2.850). Se toman pedidos con 48 horas de anticipación por teléfono al 11 4853-7652 o vía WhatsApp al 11 2590-8766.
¿Dónde? Ciudad de la Paz 1917, Belgrano.
Pasta
Pasta, el ristorante e mercato del piamontés Mauro Lacagnina, invita a coronar la Navidad y el Año Nuevo de dos imperdibles panettoni italianos de 1 kg, uno con chocolate y otro con almendras. Ambas opciones se preparan a mano con masa madre; una pasta especial de pulpa de mandarina, naranja y limón que suma un sutil toque cítrico; y una cobertura de glasé troquelado a base de azúcar impalpable y almendras trituradas ($3.500). Este típico dulce italiano se podrá solicitar únicamente para take away o delivery en sus locales de Belgrano y Palermo.
¿Dónde? Vidal 2228, Belgrano / Salguero 2069, Palermo.
Mada Patisserie
La chef pastelera Juliana Herrera Dappe de Mada Patisserie presenta una variedad de productos navideños para compartir y regalar en las fiestas de diciembre. Este año, se luce con dos versiones de su ya clásico pan dulce artesanal: con nueces, almendras, avellanas, castañas de cajú y pasas de uva con un tope de crocante de almendras (1 kg por $5.400, 1/2 kg por $2.900 o 1/4 kg por $1.800); o con chips de chocolate y cascaritas de naranja artesanales (1 kg por $4.950, 1/2 kg por $2.700 o 1/4 kg por $1.600). Además, ofrece dos sabores de cookies caseras y tres cajas con especialidades dulces.
Todas sus propuestas se elaboran con materias primas seleccionadas y fina técnica culinaria, destacándose por su calidad, sabor y delicada presentación. Se recomienda realizar pedidos con anterioridad por WhatsApp al 11 6860-8949.
¿Dónde? 3 de Febrero 1064, Belgrano.
Malvón
Como todos los años, Malvón ofrece una serie de productos navideños para que nada falte a la hora de celebrar. Entre sus propuestas artesanales sobresale el pan dulce de ½ kg, elaborado a mano con masa madre y fermentado por 48 horas. Se ofrece en dos versiones: el clásico con frutos secos, higos turcos y pasas de uva; y el de chocolate que lleva chocolate amargo, cascaritas de naranjas y glasé de almendras ($2.200).
También hay variedad de budines, tarteletas y latas de cookies con diseños festivos para lucir en la mesa familiar o regalar. Todas sus recetas se preparan con ingredientes naturales, sin esencias ni conservantes agregados, garantizando así un producto noble y casero que sobresale por su sabor y calidad.
¿Dónde? Serrano 789, Villa Crespo / Fernández de Enciso 3939, Devoto.
Gontran Cherrier
La boulangerie & patisserie Gontran Cherrier lanza productos navideños y especialidades francesas para compartir o regalar durante la Navidad y el Año Nuevo. Entre las opciones, se luce su propia versión del panettone, de 850 g, elaborado bajo finas técnicas artesanales con una suave masa que parte de un fermento natural e incluye chips de chocolate amargo, praliné de almendras y una cobertura crocante de cacao con almendras. ($5.500) Se puede solicitar por WhatsApp al 11 617-82749 para retirar por sus locales de Palermo, Belgrano, Recoleta o recibir a domicilio.
¿Dónde? Malabia 1805, Palermo / Zabala 1901, Belgrano / Presidente Roberto M. Ortiz 1809/27, entre Guido y Presidente Manuel Quintana, Recoleta.
Buenos Aires Verde
El reconocido chef Mauro Massimino ofrece en su restaurante Buenos Aires Verde un exclusivo pan dulce vegano de 1 kg para compartir durante los brindis navideños. Este producto es elaborado con harina blanca y azúcar orgánica, junto al aceite de girasol en lugar de manteca, logrando una masa suave y delicada.
Está perfumado con ralladura de limón, esencia natural de vainilla y agua de azahar; relleno de uvas pasas, castañas de cajú, avellanas, almendras y nueces; y terminado con un glaseado hecho con azúcar impalpable orgánica, leche de almendras, frutas confitadas, frutos secos ir y chips de frutas cítricas como naranja, pomelo, limón y lima. ($4.900). Este tentador postre esta disponible únicamente por encargo a partir del 10 de diciembre, con pedidos anticipados hasta el 19 de diciembre al mediodía para el 24 y hasta el 26 de diciembre al mediodía para el 31.
¿Dónde? Gorriti 5657, Palermo.
Hierbabuena Restaurant
Hierbabuena Restaurant, el local orgánico y natural del Boulevard Caseros, propone dos variedades de pan dulce de 700-750 g, realizados con harinas limpias y orgánicas, sin conservantes, ni aditivos, ni aromatizantes artificiales. El pan dulce tradicional trae chocolate, pistachos, cranberries, pasas de uva, castañas, avellanas, almendras y nueces.
Por su parte, la versión vegana lleva un toque de Oporto, higos, cranberries, pasas de uva, castañas, almendras y nueces. Ambas opciones se coronan con un glaseado de frutos secos y tienen un precio de $4.500. Estas tentadoras preparaciones están disponibles para retirar por su local de San Telmo o pueden pedirse para delivery por WhatsApp al 11 4362-2542.
¿Dónde? Av. Caseros 454, San Telmo.
Mudrá
Mudrá, el reconocido restaurante de gastronomía plant-based, ideó boxes especiales con preparaciones artesanales y vinos para complementar los menús del 24 y 31 de diciembre. Uno de ellos es el “Mudrá Sweet Box” ($16.500), que incluye por un pan dulce a base de plantas con un mix de frutos secos, chips de chocolate y arándanos deshidratados. La caja también trae 1 bolsa de garrapiñadas de semillas, 1 tableta de chocolate, 2 galletas de jengibre, 1 budín de chocolate, 2 postres, 1 botella de Trumpeter Doux (blanco dulce) y un obsequio por parte de la marca.
De ser necesario, se ofrece una versión sin TACC (excepto por las galletas de jengibre). Los pedidos para take away se podrán realizar hasta el 23 de diciembre a las 18 hs y luego hasta el 30 de diciembre a las 18 hs mediante WhatsApp, por la tienda online o en las sucursales de la marca.
¿Dónde? Av. Córdoba 3942, Patagonia Flooring Design & Art Center / Paraguay 831, Retiro / Centro Comercial Nordelta.
The Pizza OTL
The Pizza OTL ofrece durante todo el mes de diciembre un tradicional panettone italiano (700 g) para llevar a casa y compartir en familia. El moderno local de San Telmo elabora este producto de manera totalmente artesanal con la misma calidad que distingue a sus famosas pizzas: en base a harinas orgánicas y con una fermentación natural, relleno de una pasta de pistachos, almendras, nueces y chocolate ($4.200). Se puede encontrar en su local ubicado en el Boulevard de Caseros y en el minimarket de su local vecino, Hierbabuena Restaurante.
¿Dónde? Av. Caseros 424, San Telmo.
Moshu
Moshu es uno de los más destacados café & deli de la ciudad con opciones frescas y artesanales para el desayunos, brunch, almuerzo y merienda. Para estas fechas, y de la mano de su local hermano Jornal, ofrecerán al “rey” de toda mesa navideña: un pan dulce de chocolate belga y naranjas confitadas (250 g por $1900 y 500 g por $3400), disponible sólo en el local de Saavedra; y otra opción con avellanas, almendras, nueces, uvas pasas y naranjas maceradas en ron (250gr por $2300 y 500gr $4800).
Para completar el banquete dulce, también proponen cookies con diseños festivos y una edición especial de su famosa torta Red Velvet. Los pedidos se pueden realizar hasta un día antes de cada día festivo, comunicándose por teléfono al 11 6365-2860.
¿Dónde? Moldes 3802, Saavedra / Guatemala 4570, Palermo.
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