Lo que debes hacer para tener una dieta con índice glucémico bajo y compatible con carbohidratos: “Una digestión más lenta que previene hinchazón y malestar”
La escala del índice glucémico, utilizada originalmente para personas con diabetes, clasifica los alimentos con carbohidratos en una escala de 0 a 100, dependiendo de su impacto sobre el azúcar en sangre
Jordi Cruz, chef Michelin: “Para hacer el puré perfecto, tenemos que cocer las patatas con piel durante 45 minutos y machacarlas a mano”
El chef catalán desvela sus trucos para preparar un puré de patatas muy cremoso, sin necesidad de robot de cocina ni polvos instantáneos
Roger, nutricionista: “Nunca frías una patata que tiene brotes, porque con las altas temperaturas se forma la acrilamida“
Almacenarlas en una zona oscura y seca de nuestra cocina, siempre con algo de ventilación, ayudará a evitar esta indeseable germinación
Pastel de patatas y atún, una receta sencilla con tan solo cuatro ingredientes
Un plato que conquista con su textura suave y cremosidad para ser una de las opciones favoritas en las celebraciones
María José, cocinera: “La merluza a la romana es un clásico de toda la vida que preparaban las madres en casa”
Es un plato que transporta a la infancia y es una de las recetas estrellas de muchas familias
El escalope más caro del mundo cuesta 395 euros y está decorado con una hoja de oro de 23 quilates
Los creadores defienden que está pensado para estimular el debate sobre la cocina tradicional austriaca
Álvaro Fernández, farmacéutico, sobre las patatas con brotes: “No te las puedes comer”
El cambio de color en las féculas y la aparición de compuestos como la solanina muestran la evolución tóxica de la patata
Cómo hacer rösti de patata, la versión suiza de la tortilla española que se hace con poco más de dos ingredientes
Esta económica guarnición se prepara con patata rallada y se cocina lentamente en grasa, tradicionalmente mantequilla o manteca de cerdo, aunque nosotros añadiremos además algo de cebolla para potenciar su sabor
El truco para hacer las patatas al horno sin aceite: una alternativa saludable para un clásico de los fritos
La receta implica cocer estos tubérculos de antemano, darle un par de vueltas en el horno y mezclar especias al gusto
Las patatas durarán más tiempo frescas y evitarás brotes si las guardas en este lugar de la cocina
Patatas con brotes o blandas antes de tiempo suelen ser consecuencia de un almacenamiento inadecuado. Unos pocos ajustes en la despensa pueden marcar la diferencia y ayudar a mantenerlas frescas durante más tiempo
