Más faena, menos stock

La faena bovina mostró en marzo de 2026 una recuperación significativa respecto al mes previo, aunque sin lograr consolidar una tendencia positiva en términos interanuales. Durante el tercer mes del año se procesaron aproximadamente 1,029 millones de cabezas, lo que implicó una suba mensual del 11,2%, pero una leve caída del 0,2% frente a marzo de 2025.

El repunte mensual estuvo impulsado por una mayor disponibilidad de animales, especialmente novillos y vacas, mientras que toros y vaquillonas registraron incrementos más moderados. Ajustado por días hábiles, el crecimiento fue prácticamente nulo, con una faena diaria de 51,5 mil cabezas, apenas por encima de febrero, pero aún por debajo de los niveles del año pasado.

Sin embargo, al observar el acumulado del primer trimestre, el panorama resulta menos alentador. Entre enero y marzo se faenaron 2,97 millones de bovinos, lo que representa una caída del 7,6% en comparación con el mismo período de 2025. La baja se explica principalmente por la menor participación de novillos y hembras adultas en el circuito productivo.

En cuanto a la composición de la faena, la participación de hembras se ubicó en el 47,8% durante marzo, superando el registro del mismo mes del año anterior. En el acumulado trimestral, alcanzó el 47,7%, también por encima de 2025, aunque en términos absolutos se enviaron a faena unas 74,6 mil hembras menos.

La producción de carne bovina acompañó el repunte mensual, alcanzando en marzo unas 243,3 mil toneladas equivalente res con hueso, un 12,2% más que en febrero y un 3,3% por encima del mismo mes del año pasado. No obstante, el acumulado del trimestre totalizó 700,2 mil toneladas, un 5,1% menos en comparación interanual.

“El desempeño productivo refleja una mejor

a en términos mensuales, aunque todavía se mantiene por debajo de los niveles del año anterior en el acumulado”, señaló Mario Ravettino, titular del Consorcio ABC, al analizar los datos del sector.

Otro dato relevante es el aumento del peso promedio de las carcasas, que en marzo alcanzó los 236,4 kilos, mostrando mejoras tanto respecto a febrero como en la comparación interanual. En el primer trimestre, el promedio se ubicó en 235,5 kilos, superando los registros del mismo período de 2025 y acercándose a máximos históricos recientes.

En cuanto al nivel de encierre en feedlots también aporta señales relevantes: al cierre de marzo, los establecimientos de engorde a corral contaban con cerca de 2 millones de bovinos, un 11% más que el año anterior. Este dato podría anticipar una mayor oferta en los próximos meses, en un contexto donde el sector busca recuperar dinamismo sin perder rentabilidad.