Pese al poco tiempo que tiene, Giacomo Bocchio se ha dado el tiempo para lanzar el segundo volumen de su libro Eleva tu juego culinario (Editorial Planeta). Este nuevo recetario ofrece una combinación de recetas peruanas e internacionales, resultado de su constante exploración en la cocina. Sin embargo, detrás de su vida profesional exitosa, el chef enfrenta críticas por su forma de pensar y su identidad.
“Cuando abrí mi canal de YouTube, mis preparaciones eran muy técnicas, pensadas para profesionales, pero no tenían tantas vistas como los platos básicos. Por eso, ahora me enfoco en enseñar técnicas depuradas para hacer recetas sencillas, que cualquiera pueda ejecutar”, dice el cocinero, quien resalta que la exposición que le ha dado El Gran Chef Famosos le ha ayudado mucho en su carrera y cómo quiere comunicar lo que sabe.
Sin embargo, confiesa que ha considerado tomarse una pausa del programa para enfocarse en proyectos personales, como contenido especializado para cocineros en su canal de YouTube. “Quiero sacar contenido premium para un segmento de cocineros que buscan aprender más de lo que ya les estoy ofreciendo”, explica a Correo, destacando que su canal está cerca de alcanzar el millón de suscriptores.
Tal como es, pese a las críticas
Para Giacomo Bocchio, una de las grandes ventajas de participar en televisión nacional ha sido poder mostrarse tal como es. “Tengo que decir que le tengo cariño, porque me ha dado la posibilidad de estar en el prime time del Perú en un canal de señal abierta, compartiendo mis valores, mi identidad, lo que para mí es importante, sin sesgar nada de lo que pueda pensar o decir. He dicho y hecho lo que he querido”, señala.
Giacomo es consciente que esa identidad, marcada por su origen tacneño y su pensamiento conservador, ha sido motivo de polémica en algunas ocasiones. Aunque confiesa lo mucho que le enoja que lo tilden de homofóbico, transfóbico, racista y hasta de machista, el chef cuenta que solo opta por hacer un alto para pensar que todo pasará, y continúa con sus proyectos.
“Mi identidad provinciana y patriota me lleva a hacer algunos gestos políticos, por así decirlo, que muestran que no todo tiene que ser de esa forma, que hay una forma diferente de hacer las cosas también.”, sostiene.
Respecto a las fuertes críticas, señaló: “Yo le creo a mi padre del cielo, cuál es mi temor, nadie dice que no voy a pasar momentos de dificultad como que ya los he pasado, que me atacan, y me dicen homofóbico, transfóbico, racista, machista, y es para reírme”.
El cocinero destaca que ha encontrado una forma de sobrellevar estas situaciones. “Te da cólera, qué pesado, reniego con esa persona, pero después digo que mi gozo no es de este mundo y me tranquilizo.”, admite.
Giacomo Bocchio asegura que prefiere no enfocarse en las críticas. Mientras prepara su boda y celebra los logros de su recetario, el chef no pierde de vista su propósito, seguir desarrollándose en el mundo culinario y enseñar lo que sabe.
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