Este espagueti es una adaptación mexicana del clásico plato de pasta con salsa cremosa. Aprovecha el chile poblano asado, pelado y sin piel, mezclado con nuez y crema, para lograr una salsa de color verde vibrante y sabor que conquista a todos. El ajo y el queso fresco aportan aromas y notas suaves, mientras que la nuez refuerza la textura y la profundidad del platillo.
Lo mejor de todo es que puedes preparar la salsa con anticipación y solo mezclar al momento de servir. Acompaña con ensalada fresca, pan artesanal o como parte de una mesa de especialidades mexicanas fusionadas.
Tiempo de preparación
- Asar y pelar chiles: 10 minutos
- Cocinar el espagueti: 10 minutos
- Preparar la salsa: 5 minutos
- Integrar y servir: 5 minutos
Tiempo total aproximado: 30 minutos
Ingredientes
- 1 paquete de espagueti (400 g)
- 2 chiles poblanos grandes
- 1/2 taza de nuez de castilla o pecana
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 taza de crema ácida (o crema vegetal)
- 1/4 taza de queso fresco o panela desmoronado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Agua y sal para cocer la pasta
Cómo hacer espagueti cremoso con chile poblano y nuez, paso a paso
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un sartén caliente. Cuando la piel esté negra y abombada, coloca en una bolsa plástico o recipiente tapado por 5 minutos para sudar.
- Pela los chiles y retira semillas y venas. Reserva.
- Cocina el espagueti en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del paquete. Cuela y reserva un poco del agua de cocción.
- En la licuadora, coloca los chiles asados y pelados, la crema ácida, la nuez, el ajo, sal, pimienta y una o dos cucharadas de agua de cocción de la pasta. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.
- Calienta el aceite en una sartén grande y vierte la salsa. Cocina a fuego bajo 2-3 minutos, moviendo para que no hierva.
- Agrega el espagueti ya cocido y mezcla hasta que la pasta esté completamente impregnada de la salsa.
- Sirve caliente, espolvoreando queso fresco desmoronado al gusto y, si quieres, un poco de nuez picada extra para decorar.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde de 4 a 6 porciones como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Porción estándar (1/5 de la receta):
- Calorías: 375
- Grasas: 16 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 48 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 10 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Puedes guardar la pasta ya mezclada hasta 4 días en refrigeración. Para mejorar la textura al recalentar, agrega un chorrito de leche o agua y mezcla bien.
