Mantecadas de avena y manzana: una receta saludable con menos de 10 ingredientes

Las mantecadas de avena con manzana son el equilibrio perfecto entre lo delicioso y lo saludable, ideales para acompañar alguna bebida, ya sea para disfrutar en una merienda o como snack energético para llevar.

Además, con solo 10 ingredientes, la receta es accesible para cualquier persona, sin necesidad de ser experto en repostería ni tener una despensa sofisticada.

Pese a que tienen origen en la pastelería tradicional, en esta versión se incorporan la avena y la manzana como un guiño a la tendencia actual de comer más saludable sin perder sabor ni textura.

Por lo tanto, es un clásico reinventado, pues la mantecada tradicional, mantecosita y húmeda, se convierte aquí en una opción rica en fibra y nutrientes gracias a la avena y al fresco sabor que aporta la manzana.

Son perfectas para quienes buscan evitar harinas refinadas o para preparar una merienda diferente para los niños, y admiten algunas variantes, como sumar frutos secos o semillas.

Ingredientes

• 1 taza de avena tradicional o instantánea
• 1 taza de harina leudante (harina de trigo con polvo para hornear)
• 2 huevos
• ½ taza de azúcar (puede ser común)
• ½ taza de aceite neutro (girasol o maíz)
• 1 manzana grande (verde o roja)
• 1 cucharadita de polvo de hornear (si usas harina 0000)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C y preparar moldes para muffins o pirotines.
2. Lavar, pelar y rallar la manzana con la parte gruesa del rallador. Reservar.
3. En un bol, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo hasta integrar.
5. Incorporar la manzana rallada y mezclar suavemente.
6. Añadir la avena, la harina leudante (o harina común más polvo de hornear), la pizca de sal y la canela en polvo.
7. Integrar todos los ingredientes con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
8. Distribuir la mezcla en los moldes individuales, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
9. Llevar al horno durante 22 a 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
10. Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar y servir.

Las mantecadas de avena con manzana son una opción saludable y deliciosa para el desayuno, la merienda o un snack nutritivo. Combinan la suavidad de la manzana y el perfume de la canela con el aporte de fibra de la avena, logrando una miga húmeda y sabrosa.