La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha llevado a cabo un estudio de calidad que evalúa diversos productos presentados como jamón o embutidos, destacando aquellos que contienen altas cantidades de proteínas y bajas en grasa. En total fueron 40 marcas:
- 14 jamones de pavo comerciales
- 4 jamones de pierna comerciales
- 2 jamones de pavo y cerdo comerciales
- 1 jamón de cerdo y pavo comercial
- 3 jamones de pavo y cerdo económicos
- 2 jamones de pavo económicos
- 1 imitación de jamón vegano
- 13 productos con diferentes denominaciones que se presentan como embutidos
Cabe señalar que el jamón es regulado bajo la NOM-158-SCFI-2003, que establece que debe elaborarse con carne de cerdo o pavo (o una combinación de ambos), clasificándose en cinco categorías: extrafino, fino, preferente, comercial y económico, de acuerdo con su contenido de proteína, grasa, humedad y otros componentes como fécula y carragenina. Las denominaciones como “jamón de pavo” o “jamón de cerdo y pavo” deben cumplir con un mínimo del 55% de la carne declarada.
Marcas de jamón de pavo destacadas
De acuerdo con el análisis presentado sobre el estudio de calidad de jamones y embutidos llevado a cabo por la Profeco, las siguientes marcas de jamones de pavo son las que destacaron.
- Great Value - Jamón de pavo Virginia
- Índice de proteína libre de grasa: 12.2 %
- Grasa: 2.6 %
- Precio económico por 100 g: 14 pesos
- Aurrera - Jamón de pavo Virginia
- Índice de proteína libre de grasa: 12.2 %
- Grasa: 2.9 %
- Precio económico por 100 g: 12 pesos
- Capistrano Clásica - Jamón de pavo Virginia
- Índice de proteína libre de grasa: 12.9 %
- Grasa: 2.6 %
- Precio por 100 g: 15 pesos
- FUD - Jamón de pavo Virginia
- Índice de proteína libre de grasa: 12.5 %
- Grasa: 2.6 %
- Precio por 100 g: 19 pesos
Estos productos cumplen con las especificaciones técnicas establecidas por las normas, ofrecen bajo contenido de grasa en comparación con otros y mantienen precios accesibles, según los resultados del estudio presentado.
Recomendaciones para elegir los embutidos
- Leer detenidamente la etiqueta del producto, especialmente la cantidad de proteína libre de grasa y el contenido de sodio.
- Verificar que el producto cumpla con la normativa establecida, especialmente si porta la denominación de “jamón”.
- Preferir marcas con información clara y productos clasificados como extrafino o fino, que garantizan mayor aporte proteico y menor cantidad de aditivos.
