México acogió este martes la presentación de la edición 2025 de la prestigiosa Guía Michelin, marcando la segunda ocasión en que el país figura oficialmente en esta influyente publicación gastronómica.
Durante la ceremonia, 22 restaurantes en diversas regiones fueron reconocidos con las codiciadas estrellas que distinguen la excelencia culinaria.
Aunque ningún restaurante logró las tres estrellas este año, Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, liderado por Jorge Vallejo, mantuvieron sus dos estrellas, consolidándose como referentes globales de la cocina mexicana.
“Estamos en el mismo barco, formamos parte de una comunidad”, señaló Olvera, mientras que Vallejo destacó la “inspiración” que genera todo el sector restaurantero del país.
En esta edición, la sostenibilidad recibió un nuevo impulso con la entrega de la estrella verde. Esta distinción fue otorgada al restaurante Baldio, en Ciudad de México, y a Olivea Farm to Table, en Baja California, que además obtuvo su primera estrella Michelin.
Cinco nuevos restaurantes ingresaron al grupo de una estrella, entre ellos, Expendio de Maíz, Maximo y Masala y Maíz, en la capital mexicana, así como Lunario, en Baja California. El Califa León, único establecimiento de tacos premiado, conservó su estrella.
Otros reconocimientos incluyeron el galardón de mentoría otorgado al chef Jonatan Gómez, de Le Chique, y los premios individuales a Giuseppe Lacorazza como joven chef, Romina Arguelles como sommelier y Gabriela Campos por su coctelería.
La edición 2025 amplió la lista de restaurantes recomendados en México, sumando 20 nuevos establecimientos a los 88 ya existentes y reafirmando el posicionamiento del país como un destino de excelencia gastronómica.
1 estrella Michelin
- Olivea (Baja California)
- Lunario (Baja California)
- Animalón (Baja California)
- Damiana (Baja California)
- Conchas de piedra (Baja California)
- Cocina de Autor Los Cabos (Baja California Sur)
- Masala y Maíz (CDMX)
- Máximo (CDMX)
- Expendio de Maíz (CDMX)
- Rosetta (CDMX)
- El Califa de León (CDMX)
- Em (CDMX)
- Sud 777 (CDMX)
- Esquina Común (CDMX)
- Koli (Nuevo León)
- Pangea (Nuevo León)
- Levadura de Olla (Oaxaca)
- Los Danzantes (Oaxaca)
- Cocina de autor Riviera Maya (Quintana Roo)
- Ha’ (Quintana Roo)
- Le Chique (Quintana Roo)
2 estrellas Michelin
- Pujol (CDMX)
- Quintonil (CDMX)
- estrella verde
- Olivea (Baja California)
- Deckman’s en el Mogor (Baja California)
- Conchas de Piedra (Baja California)
- Flora’s Field, Kitchen (Baja California)
- Lunario (Baja California)
- Acre (Baja California Sur)
- Baldío (CDMX)
- Los Danzantes (Oaxaca)
Estrella verde
- Olivea (Baja California)
- Deckman’s en el Mogor (Baja California)
- Conchas de Piedra (Baja California)
- Flora’s Field, Kitchen (Baja California)
- Lunario (Baja California)
- Acre (Baja California Sur)
- Baldío (CDMX)
- Los Danzantes (Oaxaca)
Bib Gourmand Award
- Contramar (CDMX)
- Gaba (CDMX)
- Jowong (CDMX)
- Pink Rambo (CDMX)
- La 89 (CDMX)
- Tacos del Valle (CDMX)
- Taquería los milanesos (CDMX)
- Vigneron (CDMX)
- Ultramarinos del mar (CDMX)
- Voraz (CDMX)
- Xaox (CDMX)
- Oak (Oaxaca)
(Con información de EFE)
