La pimienta negra es uno de los condimentos más utilizados en la gastronomía mundial debido a su capacidad para realzar los sabores de los alimentos. Originaria de la planta Piper nigrum, esta especia se ha convertido en un ingrediente esencial en las cocinas por su perfil aromático, que combina notas picantes, cálidas y ligeramente amargas.
Su inclusión en platos salados y, en algunos casos, en postres, permite potenciar sabores naturales y equilibrar los ingredientes con su característica intensidad, característica que ha consolidado a la pimienta como uno de los condimentos más importantes en la cocina internacional.
Sin embargo, muchos desconocen que la pimienta negra también posee grandes propiedades nutritivas que pueden ayudar a combatir enfermedades si se consume en ciertos remedios, como el antigripal de pimienta, el cuál permite extraer la capsaicina de la especia para aliviar los síntomas del resfriado y la rinitis no alérgica.
Receta del remedio de pimienta antigripal
Esta combinación ayuda a la extracción de nutrientes de la especia de forma más eficiente aunque su sabor no suele ser agradable para algunos paladares.
Ingredientes
- Semillas de pimienta negra
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 2 hojas de eucalipto
- 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación paso a paso
La preparación del remedio es muy sencillo, solo debes calentar la cantidad suficiente de agua para llenar una taza, y cuándo esté hirviendo debes añadirle dos semillas de pimienta negra, con esta cantidad es suficiente, después añade las hojas de eucalipto, el jugo de limón y endulza con miel de abeja.
De acuerdo con información del National Institute of Health (NIH), la capsaicina de la pimienta estimula la producción de moco en la nariz, favoreciendo que esta se despeje en periodos de virus y resfriados así como mitigar los efectos de la rinitis no alérgica.
“La capsaicina puede ser una opción en el tratamiento de la rinitis no alérgica idiopática. Se administra en forma de tratamientos breves, generalmente durante el mismo día. Parece tener efectos beneficiosos sobre los síntomas nasales generales hasta 36 semanas después del tratamiento.” se lee en el sitio web el NIH del gobierno de los Estados Unidos.
Los beneficios de la pimienta negra
El artículo “Pimienta, espíritu de la cocina y reina de las especias” publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) menciona que se tienen registros del uso de la pimienta desde el siglo VI a.C. donde hay algunos escritos de Hipócrates, quien desde ese tiempo, la describe como un medicamento bueno para el estómago, como inductor del apetito y como un afrodisiaco.
Además, un artículo publicado en Journal of Critical Reviews in Food Science and Nutrition explica que el compuesto piperina presente en la pimienta negra tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Así, esta sustancia ayudaría a frenar los efectos de los radicales libres sobre las células y, por ende, prevendría el desarrollo de enfermedades crónicas.
“Hay estudios que afirman que el uso de la pimienta negra contribuye a bajar el colesterol sérico, y una de las cosas que nos enseñaron en el grado de nutrición en la Universidad, es que la pimienta ayuda a mejorar notablemente la absorción de muchos nutrientes, como el calcio (del que cuenta con 437 mg por cada 100 gramos). Es por ello que en dietas para patología óseas la utilizamos muchísimo”, mencionó la nutricionista, Ana Colomer egresada de la Universitat de Valencia en una entrevista para ABC.
A estos beneficios hay que añadir que el uso de pimienta negra ha captado interés por su posible efecto en la regulación de los niveles de glucosa en sangre. Este beneficio podría resultar especialmente relevante para personas con diabetes.
