Día de la Candelaria: cuatro recetas de atoles exóticos para acompañar los tamales

El Día de la Candelaria se ha convertido en una festividad llena de tradición y color en México. Es el 2 de febrero cuando las familias acostumbran llevar a cabo acciones como vestir al Niño Dios y realizar reuniones familiares para comer tamales.

Este platillo, aunque sencillo, se caracteriza por tener un sin fin de variaciones en sabores, texturas y preparaciones, por lo que es fundamental acompañarlo con una bebida tan tradicional, como deliciosa: el atole. Es por ello, que aquí te presentamos cuatro recetas fáciles de atoles exóticos para sorprender a tus invitados este Día de la Candelaria.

Ingredientes:

• 2 plátanos machos maduros
• 4 tazas de leche
• 1 taza de agua
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 raja de canela
• 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

• Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Licúalos con 1 taza de agua hasta obtener un puré.
• En una olla, calienta la leche con la raja de canela a fuego medio.
• Diluye la fécula de maíz en un poco de leche fría y agrégala a la olla junto con el puré de plátano y el azúcar.
• Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que espese.
• Retira la canela, agrega la vainilla, mezcla bien y sirve caliente.

Este atole combina el sabor clásico de la horchata con la textura espesa y reconfortante del atole.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 5 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 1 taza de leche
• ½ taza de azúcar
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

• Remoja el arroz en 2 tazas de agua durante 4 horas o toda la noche. Luego, licúa con la canela y cuela.
• En una olla, calienta las 3 tazas de agua restantes y agrega el líquido de arroz colado.
• Disuelve la fécula de maíz en la leche fría y agrégala a la olla junto con el azúcar.
• Cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese.
• Agrega la vainilla, mezcla y sirve caliente.

Un atole con un toque adulto y un sabor distintivo gracias al tequila.

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• ½ taza de azúcar morena
• 1 raja de canela
• 1 cucharada de cacao en polvo (opcional)
• ¼ de taza de tequila reposado
• Ralladura de naranja (opcional)

Preparación:

• En una olla, calienta la leche con la raja de canela y el azúcar.
• Diluye la fécula de maíz en 1 taza de agua fría y agrégala a la leche caliente.
• Cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese.
• Añade el tequila y mezcla bien.
• Si deseas, incorpora cacao en polvo y ralladura de naranja para más sabor.
• Retira la canela y sirve caliente.

Una opción nutritiva y diferente, enriquecida con amaranto y piloncillo.

Ingredientes:

• ½ taza de amaranto entero
• Piloncillo al gusto
• Canela en rama
• 1 bolita de masa de maíz

Preparación:

• Hierve 2 litros de agua con la canela.
• Agrega el amaranto y deja hervir durante 25 minutos.
• Diluye la masa de maíz en una taza de agua y agrégala a la olla.
• Incorpora el piloncillo al gusto y sigue moviendo hasta que espese. Puedes sustituir el piloncillo por leche condensada si deseas un sabor más cremoso.