La sopa de frijoles a la cubana es uno de esos platos tradicionales que no pueden faltar en la mesa de cualquier hogar cubano. Con una base de frijoles negros cocidos a fuego lento con un sofrito aromático y especias, esta sopa se convierte en una delicia que puedes disfrutar en cualquier momento.
En el país caribeño, la sopa de frijoles no solo es un plato nutritivo, sino también un símbolo de la cocina familiar que se pasa de generación en generación.
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El origen de la sopa de frijoles a la cubana es tan antiguo como la tradición de la cocina cubana misma. Los frijoles negros son un ingrediente esencial en la isla, no solo por su accesibilidad, sino por su capacidad de nutrir y satisfacer. Esta sopa, además de ser económica, es extremadamente sabrosa gracias al uso de ingredientes sencillos, pero llenos de sabor.
En Cuba, los frijoles se cocinan con ingredientes como ajo, cebolla, pimiento verde y tomate, y a menudo se les agrega un trozo de carne, como costillas de cerdo o pollo, para hacerla aún más completa. Aunque es común disfrutarla como plato principal durante el almuerzo, también es perfecta como una entrada para una comida más grande.
Receta de sopa de frijoles a la cubana
La sopa de frijoles a la cubana se prepara de manera muy similar a otros guisos cubanos, con un delicioso sofrito de cebolla, ajo y pimientos, y frijoles negros que se cocinan lentamente para liberar todos sus sabores. El toque de la carne, que puede ser costillas de cerdo o pollo, le da un carácter único, convirtiéndola en un plato completo y muy satisfactorio. Si alguna vez has probado la sopa de frijoles cubana, sabrás que su sabor tiene una intensidad y profundidad que te envuelve desde el primer bocado.
Tiempo de preparación
La preparación de esta sopa de frijoles a la cubana toma aproximadamente 2 horas. Este tiempo incluye unos 90 minutos para cocinar los frijoles y unos 30 minutos para preparar y combinar los ingredientes adicionales.
Ingredientes
- 500 gramos de frijoles negros secos (remojados durante la noche).
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento verde, picado.
- 2 tomates maduros, pelados y picados.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 500 gramos de costillas de cerdo o muslos de pollo (puedes usar la carne que prefieras).
- Sal y pimienta al gusto.
- 4 tazas de caldo de pollo o agua (ajusta la cantidad dependiendo de la consistencia deseada).
- 1 cucharada de vinagre (opcional).
- Arroz blanco para acompañar (opcional).
Cómo hacer sopa de frijoles a la cubana, paso a paso
- Cocinar los frijoles: coloca los frijoles negros, ya remojados, en una olla grande con el caldo de pollo o agua. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que los frijoles estén bien tiernos. Asegúrate de añadir agua según sea necesario, para que los frijoles estén siempre cubiertos.
- Preparar el sofrito: mientras los frijoles se cocinan, en una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, añade los tomates picados y cocina por 5 minutos más, hasta que los tomates se deshagan.
- Agregar las especias: incorpora el comino, el orégano, la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Cocinar la carne: si estás usando costillas de cerdo, agrégalas a la sartén con el sofrito y cocina hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Si prefieres pollo, simplemente agrégalo de inmediato al caldo de frijoles, sin necesidad de dorar primero.
- Unir los ingredientes: cuando los frijoles estén cocidos, agrega el sofrito con la carne a la olla de frijoles. Mezcla bien y deja cocinar todo junto durante 20-30 minutos más, para que los sabores se integren y la sopa adquiera cuerpo.
- Ajustar la consistencia: si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar algunos de los frijoles con un tenedor o un batidor de mano. Si la sopa está muy espesa, añade un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Servir: sirve la sopa caliente, acompañada de arroz blanco si lo deseas, y agrega un chorrito de vinagre para darle un toque ácido (opcional). Puedes acompañar también con plátanos fritos o pan fresco.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de sopa de frijoles a la cubana rinde para 6 a 8 porciones, dependiendo del tamaño de la porción.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de sopa de frijoles a la cubana contiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 20 g
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