El chef paisa Juan Manuel Barrientos logró mantener la Estrella Michelin 2024 para su restaurante Elcielo en Washington D.C.
Este reconocimiento reafirma el prestigio del establecimiento gastronómico en el ámbito de la alta cocina y destaca la creciente presencia de la gastronomía colombiana en el escenario internacional.
Elcielo, bajo la dirección de Barrientos, ha sido reconocido por su enfoque innovador que combina neurociencia, creatividad y técnicas culinarias modernas para reinterpretar los sabores tradicionales del país. Este enfoque ha sido fundamental para el éxito de sus sedes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington D.C.
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“Nos sentimos muy orgullosos de darle un nuevo logro gastronómico al país. Colombia es cada vez más importante en el contexto culinario internacional. Ser uno de los once restaurantes con una estrella en Miami, dentro de los miles de restaurantes que hay en el sur de la Florida, no deja de ser emocionante y llenarme de optimismo”, expresó el destacado chef tras recibir el reconocimiento.
La Guía Michelin, conocida por otorgar de una a tres estrellas a restaurantes que destacan por su calidad, creatividad y dedicación, renovó este prestigioso reconocimiento a Elcielo, que ya había sido galardonado hace cuatro años.
El chef expresó que este logro es un homenaje al esfuerzo de su equipo y una celebración de la riqueza gastronómica de Colombia: “Ganar la Estrella Michelin 2024 en Washington D. C. es un reconocimiento al trabajo de todo el equipo y a nuestra filosofía de resaltar los sabores de Colombia con un enfoque en los detalles, la excelencia gastronómica, la creatividad y el lujo. Queremos que cada plato no sea solo una comida, sino un viaje por los sentidos, una experiencia multisensorial que permita a nuestros comensales vivir y disfrutar lo mejor de Colombia”.
Juan Manuel, considerado uno de los más influyentes de América Latina, manifestó su deseo de llevar la cultura colombiana al mundo con excelencia: “Mi sueño siempre ha sido llevar nuestra cultura al mundo con excelencia, y este proyecto es un testimonio de ese compromiso. En nombre de mi cultura al mundo con excelencia, y este proyecto es un testimonio de ese compromiso. En nombre de mi equipo, estamos realmente honrados de recibir nuevamente este prestigioso reconocimiento”. Este enfoque busca ofrecer a los comensales una experiencia multisensorial que conecte con la cultura colombiana.
El reconocimiento de la Estrella Michelin no solo posiciona a Elcielo como un referente de la cocina moderna y de autor, sino que también impulsa la consolidación de Colombia como un destino gastronómico de lujo. Juan Manuel Barrientos ha sido un pionero en transformar la percepción global de la gastronomía latinoamericana, utilizando técnicas modernas para rendir homenaje a los sabores autóctonos.
Además de su éxito en la cocina, Barrientos es conocido por su compromiso con la paz y la responsabilidad social. A través de su iniciativa Cocina para la Paz, emplea a excombatientes en sus restaurantes y apoya esfuerzos de construcción de paz mediante programas de formación culinaria para comunidades vulnerables en el país.
Con este reconocimiento, Elcielo continúa elevando el nombre de Colombia en la gastronomía global, reflejando el talento y la pasión de un equipo comprometido con la excelencia culinaria. “Este reconocimiento no es solo un logro personal, sino un paso más en la consolidación de Colombia como un destino gastronómico de lujo”, concluyó el chef paisa.
En 2013 y 2014, su restaurante Elcielo fue nombrado uno de los mejores de América Latina por la organización World’s Best Restaurants. Además, Juan Manuel Barrientos fue galardonado con el Premio Chef Revelación por Madrid Fusión y fue invitado especial para inaugurar la cumbre gastronómica española en 2013.
Barrientos estudió gastronomía en la Universidad de La Colegiatura Colombiana. Su formación incluye aprendizajes con el chef asiático Iwao y con Arzak en San Sebastián, España. A los 23 años, fundó el primer restaurante Elcielo. Además de su éxito en la gastronomía, Barrientos es un activo usuario de las redes sociales, donde ocupó el tercer lugar en presencia entre los chefs, según 50 Best.
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