Receta de budín de manzana sin harina ni manteca, rápida y fácil

El budín de manzana sin harina ni manteca es la opción perfecta para quienes buscan dulzura y sabor en una versión más saludable y liviana. Con ingredientes simples y pasos muy sencillos, se podrá disfrutar en menos de una hora de un budín húmedo, aromático y naturalmente dulce, ideal para desayunos, meriendas o para compartir en familia sin preocuparse por harinas o grasas añadidas.

Este tipo de budín surge como evolución de preparaciones tradicionales en las que la manzana, presente en muchas regiones de Argentina, se convierte en protagonista gracias a su textura y dulzura. Sin harina ni manteca, este budín es también apto para quienes llevan dietas sin gluten o buscan opciones más ligeras. Cada región tiene versiones distintas: algunos usan avena, otros recurren a frutos secos o yogur, pero lo fundamental siempre es aprovechar el dulzor y la jugosidad de las manzanas maduras. Se recomienda servirlo tibio con una pizca de canela, acompañado con yogur natural o con frutas frescas.

El budín de manzana sin harina ni manteca se caracteriza por su preparación simple y la ausencia de ingredientes ultraprocesados. En vez de harina, se utiliza avena arrollada fina o copos de avena, que aportan fibra, textura y mayor valor nutricional. Las manzanas, ralladas y mezcladas, le otorgan humedad natural y un perfil de sabor tentador. Para endulzar, se puede optar por azúcar rubia, stevia, o miel, según preferencias y dieta.

Esta receta se puede adaptar fácilmente para celíacos usando avena certificada libre de gluten. Además, si se quiere una versión aún más saludable, reemplazar el azúcar por una cucharada de puré de dátiles o una banana madura pisada. Lo mejor: en menos de una hora se puede obtener un budín listo, esponjoso y con un perfume irresistible.

La preparación total te tomará aproximadamente 50 minutos. El detalle por pasos sería:

• Preparar y mezclar todos los ingredientes: 10 minutos.
• Verter y nivelar la mezcla en el molde: 5 minutos.
• Cocción en horno: 30-35 minutos.
• Enfriado antes de desmoldar y servir: 5 minutos.

• 3 manzanas medianas (preferentemente verdes)
• 2 huevos grandes
• 1 taza de avena arrollada fina
• ½ taza de azúcar rubia, miel o equivalente en edulcorante
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional para budín más aireado)
• ¼ taza de nueces picadas (opcional)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Rocío vegetal o una pizca de aceite para engrasar el molde

• Pelar y rallar las manzanas. Reservar.
• En un bol grande, batir los huevos con el azúcar (o el endulzante elegido) hasta integrar bien.
• Agregar la esencia de vainilla y la canela a la mezcla de huevos.
• Incorporar la avena arrollada, el polvo de hornear (si se usa) y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
• Añadir las manzanas ralladas y, si se quiere, la ralladura de limón. Integrar bien todos los ingredientes.
• Si se elige usar nueces, agregarlas en este momento.
• Verter la preparación en un molde de budín previamente lubricado con rocío vegetal o apenas aceite.
• Llevar al horno precalentado a 180°C y cocinar unos 30-35 minutos, o hasta insertar un palillo y que salga limpio.
• Retirar, dejar enfriar unos minutos y desmoldar. Servir tibio o frío según preferencia.

Esta receta de budín de manzana sin harina ni manteca rinde aproximadamente 8 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 130
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 0,5 g
• Carbohidratos: 25 g
• Azúcares: 10 g
• Proteínas: 3 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El budín de manzana sin harina ni manteca se conserva perfectamente en la heladera hasta 5 días, guardado en un recipiente hermético. También se puede freezar hasta 2 meses, cortado en porciones y envuelto correctamente.