El bife de chorizo es uno de los íconos de la gastronomía criolla. Aunque siempre será un símbolo parrillero, la experiencia y la curiosidad de los cocineros empujan a reversionarlo: acompañamientos frescos, salsas originales y salteados lo convierten en un lienzo para experimentar y sumar sabor.

Lo interesante, en esta época de fusiones y creatividad, es ver cómo se luce con nuevos condimentos, texturas y temperaturas, de la salsa criolla tibia al mojo verde, sin perder la esencia.

Aquí, un repaso por recetas para deleitarse.

Se trata de una vuelta gourmet con verduras asadas y una salsa servida tibia sobre la carne.

Ingredientes

1. 2 bifes de chorizo (de 300 g cada uno)
2. 1 cebolla morada
3. 1 tomate grande
4. 1 pimiento rojo
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. 1 cucharada de vinagre de vino
7. Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer bife de chorizo con salsa criolla tibia, paso a paso

1. Asar el pimiento a fuego directo (hornalla o parrilla), pelarlo y cortarlo en cubitos.
2. Picar la cebolla y el tomate también en cubos chicos.
3. Saltear la cebolla con aceite de oliva en sartén, agregar el pimiento y tomate, calentando unos minutos.
4. Apagar el fuego, sumar vinagre, salpimentar y reservar.
5. Cocinar los bifes vuelta y vuelta (3-4 minutos por lado).
6. Servirlos con la salsa criolla tibia encima.

Ideal para recibir amigos y aportar un toque internacional, bien sabroso y elegante.

Ingredientes

1. 2 bifes de chorizo
2. 200 g de champiñones frescos
3. ½ cebolla chica
4. 100 ml de vino tinto
5. 100 cc de crema de leche
6. 1 cucharada de manteca
7. Sal y pimienta

Cómo hacer bife de chorizo con crema de hongos y vino tinto

1. Saltear la cebolla picada en manteca, agregar los champiñones fileteados y cocinar hasta que doren.
2. Incorporar el vino tinto y reducir la mezcla dejando que evapore el alcohol.
3. Sumar la crema de leche y cocinar unos minutos hasta espesar. Salpimentar.
4. Cocinar los bifes a la plancha o sartén.
5. Servirlos con la salsa de hongos por encima.

Chimichurri clásico fusionado con soja y jengibre: sabor argentino con una vuelta asiática.

Ingredientes

1. 2 bifes de chorizo
2. 2 cucharadas de perejil fresco picado
3. 1 diente de ajo picado
4. 2 cucharadas de aceite de oliva
5. 1 cucharada de vinagre de arroz (o de vino)
6. 1 cucharada de salsa de soja
7. ½ cucharada de jengibre rallado
8. 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
9. Sal y pimienta

Cómo hacer bife de chorizo con chimichurri oriental

1. Mezclar el perejil, ajo, aceite, vinagre, salsa de soja, jengibre, sésamo, sal y pimienta.
2. Cocinar los bifes al gusto.
3. Servir los bifes con el chimichurri oriental por encima o al costado.

La manteca de hierbas realza el sabor de la carne y aporta frescura y perfume a cada bocado.

Ingredientes

1. 2 bifes de chorizo
2. 50 g de manteca pomada
3. 1 diente de ajo picado
4. 1 cucharada de perejil picado
5. ½ cucharadita de tomillo fresco (o seco)
6. Ralladura de ½ limón
7. Sal y pimienta

Cómo hacer bife de chorizo al estilo provenzal

1. Mezclar la manteca con el ajo, hierbas y ralladura. Hacer un cilindro y enfriar en heladera.
2. Cocinar los bifes.
3. Ni bien estén listos, colocar una rodaja de manteca encima para que se funda.

Para los que buscan más ligereza y color, este wok le da vitalidad al clásico.

Ingredientes

1. 2 bifes de chorizo
2. 1 pimiento rojo
3. 1 zucchini
4. 1 cebolla
5. 2 cucharadas de salsa de soja
6. 1 cucharada de aceite (soja o girasol)
7. Semillas de sésamo (opcional)
8. Sal y pimienta

Cómo hacer bife de chorizo con salteado de vegetales y salsa de soja

1. Cortar los bifes y las verduras en tiras.
2. En una sartén (o wok) con aceite, dorar primero la carne. Reservar.
3. Saltear las verduras 4 minutos en la sartén bien caliente.
4. Volver a sumar la carne y agregar la soja, salteando 1 minuto más.
5. Servir todo junto y espolvorear sésamo al gusto.

Un guiño español con herencia mediterránea, ideal para quienes adoran las hierbas frescas.

Ingredientes

1. 2 bifes de chorizo
2. 1 manojo de perejil
3. 2 dientes de ajo
4. ½ limón (jugo)
5. 4 cucharadas de aceite de oliva
6. Sal y pimienta
7. ½ cucharadita de comino molido (opcional)

Cómo hacer bife de chorizo con mojo verde cordobés

1. Picar muy fino el perejil y el ajo.
2. Mezclar con aceite, jugo de limón, sal, pimienta y comino.
3. Cocinar el bife al punto preferido.
4. Servir salseado con abundante mojo.

Cada receta está calculada para 2 porciones con bifes grandes. Adaptar según la cantidad de comensales.

El bife cocido se conserva hasta 2 días en heladera bien cubierto. Las salsas o guarniciones pueden guardarse aparte para sumar frescura al recalentar.