Los bastones de garbanzos al horno y aptos para celíacos, representan una opción saludable y práctica para disfrutar como snack o entrada ligera. Esta preparación, crocante por fuera y suave por dentro, es ideal para quienes buscan alternativas sin gluten o desean incorporar legumbres de manera diferente en la alimentación diaria.

Inspirada en las tradiciones culinarias mediterráneas y adaptada al formato argentino de bastones salados, esta receta destaca por su simpleza y versatilidad. Puede servirse sola o acompañada de dips a elección, y permite personalizar las especias según las preferencias de cada comensal.

La elaboración comienza al procesar garbanzos cocidos hasta obtener una pasta suave. Luego, se agregan almidón de maíz y harina de garbanzos, logrando una masa uniforme y libre de gluten. Se condimenta a gusto, se modelan los bastones y se hornean hasta alcanzar un dorado parejo. Este método resulta sencillo, rápido y aprovecha los beneficios nutricionales de las legumbres.

Esta receta es particularmente adecuada para reuniones, meriendas o como parte de una picada saludable. Su presentación y sabor la convierten en una alternativa atractiva para grandes y chicos.

• Mezclado y preparación de la masa: 10 minutos
• Modelado de los bastones: 10 minutos
• Cocción en horno: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

• 400 g de garbanzos cocidos (pueden utilizarse garbanzos en conserva, bien escurridos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (agregar más si fuera necesario hasta lograr consistencia)
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado o dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• Aceite en spray o pincelado para la bandeja

1. Precalentar el horno a 200°C y cubrir una placa con papel manteca o vegetal, pincelando levemente con aceite.
2. Procesar los garbanzos cocidos junto al ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una pasta fina y homogénea.
3. Incorporar el almidón de maíz, la harina de garbanzos, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezclar nuevamente hasta que la masa deje de adherirse a las manos (agregar más harina de garbanzos si resulta necesario).
4. Tomar porciones de la masa y modelar bastones alargados, de aproximadamente un centímetro de grosor.
5. Disponer los bastones en la placa, dejando espacio entre ellos.
6. Hornear durante 15 minutos, girando los bastones a mitad de cocción para obtener un dorado homogéneo.
7. Retirar, dejar entibiar y servir solos o con salsa a elección.

Con las cantidades indicadas, la receta rinde aproximadamente 18 a 20 bastones, lo que equivale a 4 porciones estándar.

Cada porción (5 bastones aproximadamente) aporta:

• Calorías: 120
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 0,5 g
• Carbohidratos: 17 g
• Azúcares: 0,7 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los bastones pueden conservarse en recipiente hermético a temperatura ambiente durante 48 horas, o en refrigeración hasta 4 días. Es posible congelarlos cocidos por hasta un mes y recalentarlos antes de consumir.