Receta de budín de limón y amapolas sin harina rápido y fácil

El budín de limón y amapolas sin harina es una opción fresca y equilibrada dentro de la repostería casera. La combinación del sabor cítrico del limón junto al sutil crocante de las semillas de amapola crea una preparación ligera y aromática, ideal para quienes buscan alternativas a la harina de trigo y versiones aptas para celíacos o dietas especiales.

Esta receta ha ganado popularidad tanto a nivel local como internacional, especialmente en contextos donde se valoran las preparaciones saludables y libres de gluten.

La harina de almendras y el yogur le otorgan al budín una textura húmeda y aireada, mientras que las semillas de amapola le aportan un toque distintivo. Se adapta fácilmente a diferentes preferencias, pudiendo ser parte tanto de desayunos como de meriendas o postres sencillos.

La elaboración de este budín sin harina utiliza harina de almendras y fécula de maíz para lograr una miga liviana y húmeda, y así prescindir por completo de la harina de trigo. El limón se luce como protagonista, aportando ralladura y jugo fresco que resaltan el sabor.

Las semillas de amapola, distribuidas en toda la preparación, son responsables de ese detalle crujiente y original que distingue a este budín de otras opciones tradicionales.

Durante el proceso, se integran los ingredientes húmedos y secos en un solo bol, logrando así una preparación sencilla y práctica, ideal para quienes desean resultados espectaculares sin complicaciones. Esta receta también admite variantes, como reemplazar el yogur por una versión vegetal para quienes llevan una dieta sin lácteos, o ajustar el dulzor según el gusto personal.

Preparar este budín de limón y amapolas sin harina requiere aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total, distribuidos así:

• 15 minutos para reunir los ingredientes y mezclar la preparación.
• 45 a 50 minutos de tiempo de horneado.
• 10 minutos de enfriado previo al desmolde y servicio.

• 200 g de harina de almendras
• 50 g de fécula de maíz (maicena)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 80 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
• 120 ml de yogur natural (puede ser vegetal)
• Ralladura de 2 limones
• Jugo de 1 limón grande
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten (opcional, pero recomendado)

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para budín de 22 x 10 cm aproximadamente.
2. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
3. Incorporar el aceite en forma de hilo, batiendo para que se integre.
4. Agregar el yogur, la ralladura y el jugo de limón, mezclando bien tras cada adición.
5. En otro recipiente, unir la harina de almendras, la fécula, la pizca de sal y el polvo de hornear.
6. Sumar estos secos a la mezcla húmeda y mezclar suavemente con espátula, evitando sobrebatir.
7. Agregar las semillas de amapola hasta que queden bien distribuidas en la masa.
8. Verter la preparación en el molde, emparejar la superficie y llevar al horno durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
9. Dejar reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

Con esta receta se obtienen aproximadamente 10 porciones individuales de tamaño estándar.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 210
• Grasas:13g
• Grasas saturadas: 2g
• Carbohidratos:20g
• Azúcares:13g
• Proteínas: 5g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El budín de limón y amapolas sin harina se puede conservar en la heladera hasta 5 días, bien cubierto, manteniendo su frescura y humedad.