Receta de crema de cacao y avellanas, rápida y fácil

La crema de cacao y avellanas conquista a chicos y grandes por igual, evocando la nostalgia de la infancia y la alegría de un desayuno especial o una merienda entre amigos. ¿Quién no recuerda haber untado una generosa cucharada sobre pan tostado, galletitas o frutas? Este clásico, que revolucionó la pastelería casera y las meriendas en todo el mundo, también puede ser preparado en casa de forma sencilla y con ingredientes naturales, lo cual garantiza un sabor más auténtico y personalizado.

La crema de cacao y avellanas nació en Italia en la década del 40, potenciando un viejo truco de los pasteleros piamonteses para extender el chocolate, que era escaso y costoso. Su versión industrial es hoy un fenómeno global, pero cada vez más personas buscan preparaciones caseras para reducir el azúcar y los conservantes, o adaptar la receta a dietas especiales. Además, hacerla en casa permite jugar con la intensidad del cacao, elegir el tipo de endulzante, y descubrir texturas más suaves y frescas. Perfecta para untar, rellenar tortas, o disfrutar a cucharadas, esta receta no requiere ingredientes difíciles ni técnicas complejas.

La receta casera de crema de cacao y avellanas comienza tostando suavemente las avellanas para acentuar su sabor y facilitar la remoción de la piel. Luego, se procesan hasta obtener una pasta untuosa, similar a la manteca de maní, a la que se le añade cacao amargo, azúcar impalpable y un toque de aceite neutro para lograr la textura perfecta. El chocolate semi amargo fundido potencia la cremosidad y el aroma, mientras que la pizca de sal realza todos los matices.

Se puede adaptar la receta al gusto personal, utilizando endulzantes alternativos, leche vegetal para una versión vegana, o menos aceite si se desea una crema más densa. Lo mejor: se prepara en pocos minutos y dura varios días en la heladera.

Tiempo total para hacer la crema de cacao y avellanas: 25 minutos.

• Preparación de ingredientes y tostado de avellanas: 10 minutos
• Procesado de avellanas: 5 minutos
• Integración de ingredientes y batido final: 5 minutos
• Enfriado y reposo (opcional, en heladera): 5 minutos

• 200 g de avellanas peladas
• 100 g de azúcar impalpable o azúcar común
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 100 g de chocolate semi amargo
• 2 cucharadas de aceite neutro (puede ser de girasol o maíz)
• 1 pizca de sal
• 50 ml de leche (puede ser entera, descremada o bebida vegetal para opción vegana)
• Opcional: 1 cdta. de extracto de vainilla

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Distribuir las avellanas en una bandeja y tostar durante 8 a 10 minutos, moviendo a mitad de tiempo.
3. Retirar y frotar las avellanas en un paño limpio para quitar la mayor parte de la piel.
4. Procesar las avellanas hasta obtener una pasta cremosa.
5. Fundir el chocolate semi amargo en microondas o a baño María y dejar entibiar.
6. Incorporar el cacao, el azúcar, la sal, el aceite y la leche a la pasta de avellanas. Procesar para integrar.
7. Agregar el chocolate fundido (y la vainilla) y procesar nuevamente hasta obtener una crema homogénea y brillante.
8. Probar y ajustar azúcar o cacao, si es necesario.
9. Volcar la crema en un frasco limpio y hermético. Llevar a la heladera y dejar enfriar al menos 30 minutos antes de consumir.

Con estos ingredientes, la receta rinde aproximadamente 350-400 g de crema, lo que equivale a unas 12-14 porciones de 1 cucharada tipo postre cada una.

Cada porción (aprox. 27 g o 1 cucharada sopera) contiene aproximadamente:

• Calorías: 160
• Grasas: 11 g
• Grasas saturadas: 2,7 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 9 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La crema de cacao y avellanas casera se conserva en frasco hermético en la heladera por hasta 10 días. Para una textura más blanda, sacar del frío unos minutos antes de consumir.