Receta de ensalada de frutas con chía y amaranto

Refrescante, colorida y muy nutritiva, la ensalada de frutas con chía y amaranto es una opción ideal para comenzar el día con energía o disfrutar de un postre saludable. Su combinación de frutas frescas, semillas hidratadas y cereales ancestrales la convierte en una receta deliciosa y funcional.

Inspirada en ingredientes tradicionales de Mesoamérica como la chía y el amaranto, esta ensalada aprovecha sus beneficios nutricionales en una presentación moderna. Es fácil de preparar, no requiere cocción y se adapta a todo tipo de dietas, incluyendo la vegana y libre de gluten.

La preparación de esta ensalada comienza hidratando las semillas de chía en jugo de naranja natural, lo que les dará una textura gelatinosa y muy agradable al paladar. Luego se seleccionan frutas frescas de temporada como mango, kiwi, bananas o frutillas, que se cortan en cubos pequeños para favorecer la mezcla de sabores. El toque final lo aporta el amaranto inflado, que añade un crujido delicioso y un valor nutricional extra.

Esta ensalada se sirve preferentemente fría. Además, se puede adaptar fácilmente al gusto personal o según la disponibilidad de frutas. Es libre de gluten, rica en fibra, antioxidantes y vitaminas, lo que la hace adecuada para personas con dietas vegetarianas o veganas.

Tiempo total estimado: 35 minutos, dividido de la siguiente manera:

• Hidratación de la chía: 20 minutos
• Preparación y corte de las frutas: 10 minutos
• Armado y mezcla de la ensalada: 5 minutos

• 2 cucharadas de semillas de chía
• ½ taza de jugo de naranja natural
• 1 taza de mango maduro cortado en cubos
• 1 taza de frutillas lavadas y cortadas en mitades
• 1 kiwi pelado y cortado en cubos
• 1 banana madura cortada en rodajas
• 2 cucharadas de amaranto inflado o reventado
• 1 cucharada de miel (opcional, o si se prefiere, jarabe de agave para versión vegana)
• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

1- En un recipiente pequeño, mezclar las semillas de chía con el jugo de naranja. Revolver bien y dejar reposar durante 20 minutos hasta que se forme un gel espeso.

2- Mientras la chía se hidrata, lavar, pelar y cortar todas las frutas en cubos o rodajas según corresponda.

3- En un bol grande, mezclar suavemente todas las frutas.

4- Incorporar la mezcla de chía ya hidratada y mezclar nuevamente, con cuidado de no aplastar las frutas.

5- Justo antes de servir, espolvorear el amaranto inflado sobre la ensalada para mantener su textura crujiente.

6- Si se desea, añadir un toque de miel para potenciar el dulzor natural.

7- Decorar con hojas de menta fresca y servir bien fría.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones medianas, ideales como desayuno, merienda o postre ligero.

Cada porción de esta ensalada contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 34 g
• Azúcares: 21 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La ensalada de frutas con chía y amaranto se puede conservar hasta 24 horas en la heladera, preferentemente en un recipiente hermético. Se recomienda agregar el amaranto justo antes de servir para evitar que pierda su textura crocante.