Receta de budín de pan sin huevos, rápida y fácil

Nacido como una forma de reutilizar el pan duro, el budín de pan pasó de ser un simple plato casero a ganarse un lugar en las pastelerías y mesas festivas de muchos países. En Latinoamérica, cada familia tiene su versión: algunos lo prefieren con pasas, otros con dulce de leche o con un toque de licor.

Su versión sin huevos es perfecta para personas alérgicas, veganas o simplemente para quienes no lo quieren de esa manera. Además, es una preparación que se puede hacer con ingredientes que seguro ya están en la cocina.

El budín de pan sin huevos comienza remojando el pan duro en leche caliente hasta que se ablanda por completo. Luego se le añade azúcar, esencia de vainilla y los ingredientes que se deseen incorporar, como ralladura de cítricos, frutas secas o canela. Se mezcla todo muy bien y se lleva al horno en un molde previamente caramelizado hasta que esté firme y dorado.

Es una receta muy noble, porque no necesita precisión ni técnicas complicadas. Se puede adaptar al gusto personal y a lo que haya disponible en casa. Es ideal para la merienda, como postre frío o incluso como desayuno si se acompaña con una bebida caliente.

Este budín de pan sin huevos se prepara en aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

• Remojo del pan: 20 minutos
• Preparación de la mezcla: 10 minutos
• Horneado: 45 minutos

• 300 g de pan duro (preferentemente del día anterior)
• 750 ml de leche (puede ser vegetal si se desea una versión vegana)
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 100 g de pasas de uva o frutas secas (opcional)
• 100 g de azúcar extra para hacer el caramelo
• Un poco de margarina o aceite para engrasar el molde (opcional)

1- Cortar el pan en trozos pequeños y colocarlo en un bol grande.

2- Calentar la leche hasta que esté bien caliente, sin llegar a hervir, y verterla sobre el pan. Dejar reposar 20 minutos hasta que el pan esté completamente blando.

3- Con un tenedor o pisa puré, deshacer bien el pan hasta formar una mezcla homogénea.

4- Agregar el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de cítricos, la canela y las pasas si se desea. Mezclar todo muy bien.

5- Para el caramelo, colocar el azúcar extra en una sartén a fuego medio y dejar que se derrita sin remover. Cuando tome color dorado, verterlo con cuidado en el molde elegido, cubriendo el fondo.

6- Verter la mezcla de pan sobre el caramelo en el molde.

7- Llevar al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

8- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar, ya que el caramelo se adhiere mejor una vez frío.

Con estas cantidades, la receta rinde entre 6 y 8 porciones medianas de budín de pan.

Cada porción de budín de pan sin huevos contiene aproximadamente:

• Calorías: 230
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 42 g
• Azúcares: 25 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El budín de pan sin huevos se puede conservar en la heladera hasta 4 días. Es importante guardarlo en un recipiente hermético para mantener su humedad y sabor. También puede congelarse hasta por 2 meses.