¿Sabías que la crianza de cuyes es un negocio que puede llegar a ser bastante rentable? Así lo asegura el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri).
“Más de 80 mil familias de productores a nivel nacional han mejorado en un 40% su rentabilidad económica, con la crianza y comercialización de cuyes de la raza Andina con alta calidad genética, desarrollado por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA)”, revelaron desde este ministerio.
En el marco de la ceremonia de celebración por los 20 años de nacimiento de esta raza de cuy en la ciudad de Huarmey (Ancash), justamente el presidente ejecutivo del INIA, Jorge Ganoza Roncal, detalló que “la liberación de Andina es el resultado de un proceso de mejoramiento genético, orientado a fortalecer la seguridad alimentaria y la competitividad de los productores".
El cuy de raza Andina
Asimismo, el funcionario añadió que la raza Andina se consolidó como una base genética maternal de alto valor, reconocida principalmente por su prolificidad, expresada en mayor tamaño de camada, alta supervivencia de crías y una fertilidad destacable, permitiendo que los productores puedan obtener un mayor rendimiento económico por madre en comparación con otras razas.
“La fortaleza de Andina radica, puntualizó, en el aprovechamiento del celo post parto, lo que acorta los intervalos reproductivos y asegura un mayor número de crías por unidad de tiempo. Asimismo, alcanza un rendimiento de carcasa superior al 70%, ofreciendo carne de alta calidad, con un perfil nutricional, proteico, bajo nivel graso y presencia de minerales esenciales", agregó el Midagri.
Ganoza Roncal también destacó como otra de las cualidades la capacidad de ganar un peso comercial de 2.5 kilos en 8 semanas de crianza, lo cual se puede incrementar a 3 en 10 semanas de crecimiento, lo que permite al productor cubrir el mercado local, regional y nacional, contribuyendo a la valorización del cuy como producto emblemático de la gastronomía nacional.
“Por su alto valor genético, la raza de cuy Andina aporta carne de calidad nutricional. El porcentaje de materia seca del músculo es de 24% en cuyes parrilleros, el contenido proteico es de 20%, grasa 2.6% y cenizas 1.2%. El porcentaje de proteína de la piel es 38% valor superior al músculo, los micronutrientes en carne son de mg/100g, además de contenido de calcio de 14.56, fósforo 22.1, hierro 1.33, y colesterol en 56.2″, agregan desde el ministerio.
Finalmente, Ganoza Roncal aseveró que la liberación de la raza de cuy Andina simboliza el compromiso del MIDAGRI con el desarrollo sostenible, la innovación tecnológica y la seguridad alimentaria del Perú. “Andina es un claro ejemplo de cómo la innovación científica, puesta al servicio de los productores, puede generar impacto económico y social de los productores”, concluyó.
Razas de cuyes
Estas son algunas de las razas principales para la producción de carne de cuy que son consideradas entre las más rentables.
- Cuy Perú
- Cuy Inti
- Cuy Andina
- Cuy Kuri.
Se recomienda que a la hora de escoger se tenga en cuenta la capacidad de alcanzar el peso de comercialización en un tiempo corto, el número de crías que una hembra puede tener por parto, y la cantidad de carne que se obtiene de un animal, es decir, el tamaño y la estructura muscular.
