Si estás pensando en cocinar algo diferente que esté lleno de sabor, tradición, cultura y color, este definitivamente es el plato ideal: las costillitas de cerdo con verdolagas en salsa verde, este es el platillo que definitivamente no puede hacer falta dentro de tu repertorio de cocina del día a día.
Cuenta con ingredientes ricos en nutrientes, vitaminas y proteínas pero sobre todo con sabor y tradición, su combinación de sabores y texturas le da ese toque exquisito con el que conquistarás a tu familia.
Además de incluir elementos que son de gran aporte para el correcto funcionamiento del cuerpo humano como lo son las verdolagas que de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), “contiene ácido Omega-3, más que cualquier verdura. Aporta vitamina A, B y C. Aporta magnesio, calcio, potasio y hierro. Ayuda contra el estreñimiento y la inflamación de las vías urinarias”.
Las verdolagas son de las hortalizas que más se producen en México “ en México existen dos regiones bien definidas como productoras de verdolaga como hortaliza: la región chinampera de Xochimilco y la de Cuautla, Morelos” por lo que utilizarlas dentro de tu cocina para combinarlas con diferentes platillos e ingredientes es definitivamente una las mejores decisiones que puedes tomar.
Receta de verdolagas con costilla de cerdo en salsa verde
Esta es una receta que puedes encontrar disponible en el sitio de recetas de Cookpad escrita por Nidia Balderas, tendrás una porción para aproximadamente ocho raciones y su elaboración te tomará alrededor de una hora.
Ingredientes:
- 1 kg costilla de cerdo
- 1 manojo grande verdolagas frescas
- 1/2 kg tomate de cáscara
- 7 chiles verdes
- 2 rebanadas cebolla
- 1 diente ajo grande
- 2 puños cilantro fresco
- 1 cda manteca de cerdo
- al gusto sal
Preparación:
- Se lava la costilla y se pone a cocer en agua, se agrega un poco de sal.
- Se pone a hervir el tomate de cáscara ya pelado con los chiles verdes.
- Se pone a remojar el cilantro en agua para que esté perfectamente hidratado.
- Se le quitan las ramitas de las verdolagas y se lava perfectamente hasta que no haya rastro de tierra.
- En la licuadora se agrega el tomate, los chiles verdes, el cilantro, ajo y cebolla con un poco de agua de los tomates, se licúan perfectamente, NO se cuela.
- En una cacerola se agrega la manteca y la carne ya cocida, se ponen a freír y posteriormente se agrega la salsa, se sazona con sal y después de agregan las verdolagas, se deja hervir por 15 min.
Beneficios de comer carne de puerco
La carne de cerdo contiene nutrientes que permiten el aumento muscular, aminoácidos esenciales y vitaminas específicas, de acuerdo con información proporcionada por el Consejo Mexicano de la Carne “por lo que se refiere a los micronutrientes, el cerdo representa una fuente de minerales como fósforo, selenio, sodio, zinc, potasio, cobre, hierro y magnesio.
Además, proporciona vitaminas B6, B12, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, que son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo saludable de niños y adultos”
