Pollo en salsa de almendras: un clásico de la gastronomía asiática fácil de preparar

El pollo en salsa de almendras, conocido popularmente como pollo con almendras al estilo chino, es uno de los platos favoritos en los restaurantes orientales alrededor del mundo. La combinación del pollo tierno, verduras frescas y almendras crujientes, todo bañado en una salsa ligeramente dulce y salada, crea una experiencia única y reconfortante. Además de ser un clásico en la cocina china, este plato destaca por su rapidez de preparación y su versatilidad.

La tradición culinaria china adapta este plato según la región y los ingredientes disponibles, aunque siempre mantiene la esencia: pollo en trozos, frutos secos y una salsa a base de soja. En China suele acompañarse con arroz blanco o fideos, y resulta ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones. El pollo con almendras también es una excelente alternativa a los típicos salteados, aportando texturas y sabores equilibrados.

Para preparar pollo en salsa de almendras al estilo asiático, se marina la pechuga de pollo con soja y jengibre, luego se saltea con verduras como cebolla, zanahoria y pimiento, y se termina con una salsa ligada con caldo y maicena. Las almendras tostadas aportan el toque crujiente y el sabor característico, mientras que la salsa de soja y la de ostras dan profundidad umami. Se obtiene un plato jugoso, lleno de matices y equilibrado en cada bocado.

• Preparación: 15 minutos (más 30 minutos de marinado)
• Cocción: 15 minutos
• Total: 1 hora

1. 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
2. 100 gramos de almendras crudas y peladas
3. 1 cebolla mediana, cortada en trozos grandes
4. 1 zanahoria, en rodajas finas
5. 1 pimiento verde, en trozos
6. 2 dientes de ajo, picados finamente
7. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
8. 4 cucharadas de salsa de soja
9. 2 cucharadas de salsa de ostras (opcional)
10. 1 cucharada de azúcar moreno
11. 1 cucharada de maicena disuelta en 125 ml de caldo de pollo
12. Aceite de girasol o de sésamo para cocinar
13. Sal y pimienta al gusto

1. Marina el pollo con dos cucharadas de salsa de soja, jengibre y una pizca de sal durante al menos treinta minutos en la nevera.
2. Tosta las almendras en una sartén sin aceite hasta que doren y reservalas.
3. Saltea la cebolla, la zanahoria y el pimiento en un wok o sartén amplia con aceite hasta que estén tiernos pero crujientes. Añade el ajo y cocina un minuto más; reserva las verduras.
4. Cocina el pollo marinado en la misma sartén, con un poco más de aceite si hiciera falta, hasta que esté dorado y en su punto.
5. Prepara la salsa mezclando las dos cucharadas restantes de salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno y la maicena disuelta en el caldo de pollo.
6. Vuelve a incorporar las verduras y las almendras al wok con el pollo. Vierte la salsa y cocina hasta que espese e integre todos los ingredientes.
7. Ajusta la sal, la pimienta y, si prefieres, añade salsa sriracha o chiles para un toque picante.

La receta rinde para 4 porciones.

• Calorías: 360 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 17 g
• Hidratos de carbono: 14 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 1.200 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se conserva refrigerado en un recipiente hermético hasta 3 días. Se puede congelar durante 2 meses. Al recalentar, añade una pequeña cantidad de agua o caldo para recuperar la textura de la salsa.